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乾鍋鴨和自制酸梅醬，好吃不油膩的絕配
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pedal秀美
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時間:30分鐘-1小時
食材
鴨子 半邊
蒜苗 5根
香乾 適量
番茄 一個
八角 幾個
薑片 適量
料酒 150ml
生抽 適量
老抽適量 適量
鹽 適量
青紅椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鴨子半邊砍小塊
  • 步驟 2/15
    放適量料酒
  • 步驟 3/15
    適量老抽
  • 步驟 4/15
    適量薑片，攪拌均勻醃製2小時以上
  • 步驟 5/15
    蒜苗葉子和根分開切，香乾，番茄，辣椒，姜，八角，蒜頭，提前切準備好
  • 步驟 6/15
    鍋裡燒開水，把醃製好兩小時的鴨肉放入，焯幾分鐘出血水撈出。
  • 步驟 7/15
    撈出瀝乾水份
  • 步驟 8/15
    放適量鹽，攪拌均勻後蓋鍋蓋小火慢燉
  • 步驟 9/15
    汁收到鍋底剩一些，夾出番茄皮
  • 步驟 10/15
    蒜苗段和香乾放入翻炒2分鐘
  • 步驟 11/15
    辣椒，蒜葉放入翻炒四五秒出鍋
  • 步驟 12/15
    成品圖，特別香
  • 步驟 13/15
    蒜頭切碎，酸梅切碎，酸梅是家裡自己醃製滴，外面沒的買，如果沒有酸梅可以用檸檬代替。
  • 步驟 14/15
    鍋熱油少許，油熱放蒜蓉和酸梅炒香，加入生抽，少量水，煮開後放點蔥花就可以啦！
  • 步驟 15/15
    成品圖
釋出於 2018-06-03
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