1.加水飴的目的是增加巧克力的柔韌性。以前沒加水飴的時候，巧克力一旦凝固了就會變得比較硬脆，一方面很難刮出能漂亮的巧克力卷，只能刮出碎屑；另一方面女生力氣小，刮不動。這次加了之後省力多了，可以很快並且輕鬆推出大卷。

2.用油紙墊慕斯圈而不是用平盤是因為巧克力凝固後可以和油紙輕鬆剝離，一點也不浪費。

3.推薦wilton的花嘴，比三能好用多了。

4.我因為孕期所以沒加櫻桃酒或其他任何甜酒，喜歡的可以再每片蛋糕上刷一層。

5.70%苦甜巧克力和30%牛奶巧克力各一半的比例對我來說還是略甜了一點，下次做的話我會全部用70%苦甜巧克力。