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黑森林蛋糕（櫻桃可可蛋糕）
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菏僦荒仕紡

記得之前看某個影片裡說過，如果在德國做出不按黑森林蛋糕的配方而取名叫黑森林的話，是會被關進監獄的。原因好像是有人投訴過蛋糕裡吃不出櫻桃酒味，所以甚至規定了必須在黑森林中吃出櫻桃酒味，還規定了一些材料的比例。。。

BUT！！！我不在德國也不喜酒味，所以把櫻桃酒換成了櫻桃汁，嘿嘿，你咬我啊~

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時間:1-2小時
食材
牛奶 50g
黃油 30g
巧克力 10g
低筋麵粉 80g
櫻桃汁 適量
糖 80g
雞蛋 3個
可可粉 5g
奶油 300g
櫻桃 適量
玉米澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    櫻桃去核，倒入櫻桃汁沒過櫻桃。
  • 步驟 2/9
    倒入鍋中加入玉米澱粉做成果醬，中途用勺子把櫻桃一個個分成兩半，提前切好再泡果汁也行。
  • 步驟 3/9
    蛋黃，牛奶，可可粉，巧克力黃油融化，攪拌均勻。
  • 步驟 4/9
    蛋白打出小泡泡加入三分之一糖。
  • 步驟 5/9
    稍微細膩一些時加入三分之一糖。
  • 步驟 6/9
    圖上狀態時加入剩下的三分之一糖打至硬性發泡，盆扣下來蛋清不掉就可以了，注意不要打發過頭。
  • 步驟 7/9
    第三步的混合物里加入低筋麵粉，攪拌均勻。
  • 步驟 8/9
    加入一半蛋清翻拌均勻，注意不要畫圈，稍微柔和一點翻拌。
  • 步驟 9/9
    拌好的麵糊倒入剩下一半蛋清。
小貼士

1.拌麵糊的時候一定不要畫圈！！！

2.天熱打發奶油的時候在下面放個冰水盆，墊著打，最好開個空調到最低溫度。（不過自己就得穿個棉衣了，也是沒辦法的事情。。。）

釋出於 2018-10-13
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