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黑森林蛋糕
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pedal秀美

黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德國著名甜點，在德文裡全名"Schwarzwaelder" 即為黑森林。

它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。黑森林蛋糕被稱作黑森林的特產之一，德文原意為“黑森林櫻桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一點也不黑，不含黑色的巧克力。

今天，我要用手中的材料做這款蛋糕，不過省去了櫻桃酒和櫻桃，也許它是不正宗的，但是絕對是美味的。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 70g
可可粉 30g
雞蛋 4個
玉米油 50g
牛奶 65g
蛋黃中細砂糖 20g
蛋清中細砂糖 60g
巧克力屑 150g
淡奶油 500ml
細砂糖 50g
車釐子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    按照做戚風蛋糕的方法，將主料中的材料先做出一個8寸的可可戚風。（圖中是竹碳粉，請大家忽略，只要竹炭粉換成可可粉就可以了。）
  • 步驟 2/14
    在烤制蛋糕的同時，將巧克力隔熱水融化。
  • 步驟 3/14
    然後倒入無水無油的平盤子中冷卻凝固。（放入冰箱冷藏會快一點。）
  • 步驟 4/14
    可可蛋糕出爐，倒扣冷卻，脫模。
  • 步驟 5/14
    再將蛋糕一分為三。
  • 步驟 6/14
    然後巧克力冷卻之後，取出用勺子刮巧克力，刮出巧克力屑。
  • 步驟 7/14
    將巧克力屑放在盒子裡備用。
  • 步驟 8/14
    將車釐子放在鹽水裡浸泡一會兒，再瀝乾水分備用。
  • 步驟 9/14
    取出淡奶油。
  • 步驟 10/14
    淡奶油中加入細砂糖，打發到8，9分，可以抹面的狀態。
  • 步驟 11/14
    放一片蛋糕，然後抹上奶油，將切碎的車釐子放奶油上，再抹一點奶油，然後放上另一片蛋糕，繼續剛才的步驟，然後放上最後一片蛋糕片，再抹上奶油，蛋糕的側面也抹上奶油。（這個步驟完全忘記拍照。）
  • 步驟 12/14
    把巧克力屑用刮刀均勻的撒在蛋糕上，也可以混合一些碎曲奇，或者就用碎曲奇撒在蛋糕上也是完全可以的。然後在蛋糕最上面擠八朵奶油花，放上8個車釐子，大功告成了！（這個過程也是一氣呵成，忘了拍照了。）
  • 步驟 13/14
    蛋糕很香，很有賣相吧！
  • 步驟 14/14
    怎麼樣，想動手做了嗎？
小貼士

1.可以將可可戚風蛋糕換成可可海綿蛋糕。

2.巧克力溶化後，要裝到無油無水的盤子中，否則巧克力不容易凝固的。

3.運用刮刀將巧克力碎粘到蛋糕體上，要細心和耐心。

4.裱花的時候，奶油花容易被帶起來，要確定奶油花粘在巧克力碎上之後再提起裱花嘴。

釋出於 2024-10-07
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