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雪落黑森林蛋糕
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徑吩丫焉晨

剛換回來一部新烤箱，麥卓35L。新機試用，看著它黝黑的膚色，讓我想到了黑森林蛋糕，所以製作了這款雪落黑森林蛋糕。雪白的巧克力碎融入到可可粉蛋糕中，甜中帶點苦，耐人尋味，希望大家喜歡~這可是我今天早上的早餐哦，搭配一杯咖啡，精神抖擻地展開忙碌的一天。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80g
可可粉 10g
雞蛋 4個
芒果醬 適量
白色巧克力 適量
綿砂糖 65g
玉米粉 0.5茶匙
香草精 0.5茶匙
清水 60g
色拉油 28g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將4個蛋白蛋黃分離。
  • 步驟 2/16
    蛋黃中，依次加入35克綿砂糖，60克清水，28克色拉油，打發均勻。
  • 步驟 3/16
    然後加入香草精，打發均勻。
  • 步驟 4/16
    篩入低筋粉，攪拌均勻。
  • 步驟 5/16
    然後加入10克可可粉。
  • 步驟 6/16
    攪拌均勻至出現黏性。
  • 步驟 7/16
    蛋白加入30克綿砂糖，打發至硬性發泡。
  • 步驟 8/16
    然後加入半茶匙的玉米粉，再打發1分鐘。
  • 步驟 9/16
    將蛋白霜與可可糊混合。
  • 步驟 10/16
    切拌均勻。
  • 步驟 11/16
    10寸烤盤放上吸油紙，然後抹上一層色拉油，倒入麵糊，震盪出大氣泡。
  • 步驟 12/16
    烤箱預熱5分鐘，170度，上下火，中層，烤18-20分鐘。
  • 步驟 13/16
    出爐後，移到冷卻架上，蓋上新吸油紙，倒扣，撕去原來的油紙，然後馬上蓋回去。
  • 步驟 14/16
    蛋糕疊兩層，然後切成塊，表面抹上芒果醬。
  • 步驟 15/16
    磨出適量的白巧克力碎末。
  • 步驟 16/16
    撒上白巧克力碎，完成。
小貼士

蛋糕冷藏後口感更佳。

白巧克力碎末可以換成椰絲或者糖粉。

釋出於 2022-06-22
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