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黑森林蛋糕
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綽溉塘車涸

突然很想吃黑森林蛋糕，但淡奶油只剩下165克，做六寸的蛋糕也不夠了，怎麼辦呢，就把它放入烤盤裡烤，然後把蛋糕切小，抹上淡奶油，撒上黑巧克力碎就是美味的黑森林蛋糕了。來一杯咖啡，暖暖的午後，捧上一杯書，沐浴在陽光裡，美味的下午茶好不愜意呢！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 4個
色拉油 45g
糖 40g+17g
牛奶 65g
低筋麵粉 74g
可可粉 6g
黑巧克力 20g
淡奶油 165g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    蛋清和蛋黃分開，蛋清要倒在無水的打蛋盆裡
  • 步驟 2/21
    用打蛋器打發到魚眼發泡，第一次加入糖是打至比原來的大一倍，第二次放入糖打至有紋路狀態，第三次放入糖攪打至打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立
  • 步驟 3/21
    打蛋器上的蛋白尖峰長而不挺立，表示已經到了溼性發泡的程度，也就是九分發的程度。做戚風蛋糕卷，蛋白打到這個程度就可以了
  • 步驟 4/21
    加入10克糖用打蛋器攪打均勻，將45克色拉油分三次加入，每次加入都要用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 5/21
    將65克純牛奶倒入蛋黃盆中，攪打均勻
  • 步驟 6/21
    74克低粉,6克可可粉過刷後倒入蛋黃裡，用橡皮刮刀翻拌均勻
  • 步驟 7/21
    翻拌均勻的蛋糕糊
  • 步驟 8/21
    取三分之一打發好的蛋白到可可蛋黃糊中，攪拌均勻
  • 步驟 9/21
    將混合好的蛋糕糊加入到剩下的蛋白糊中翻拌均勻
  • 步驟 10/21
    攪拌好的蛋糕糊
  • 步驟 11/21
    將蛋糕糊倒入烤盤內， 用橡皮刮刀將蛋糕糊抹平。雙手持烤盤，輕摔幾次，震去大氣泡。放入已經預熱好的烤箱中下層，180度烤20分鐘
  • 步驟 12/21
    這時把黑巧克力放入熱水中融化，融化好後放入冰箱冷藏
  • 步驟 13/21
    將烤盤從烤箱取出。雙手拎著兩邊的油紙，將蛋糕拎出烤盤，放在涼網上，小心剝開四周的油紙，冷卻後把蛋糕邊全部切掉，再切成兩片，然後把其中一片切成三小片
  • 步驟 14/21
    黑巧克力從冰箱取出，有勺子把它刮成巧克力屑
  • 步驟 15/21
    165克淡奶油放入17克糖打發好
  • 步驟 16/21
    取一片蛋糕片
  • 步驟 17/21
    放上奶油抹平
  • 步驟 18/21
    再取一片蛋糕
  • 步驟 19/21
    放上奶油
  • 步驟 20/21
    放上最後一片蛋糕片，繼續抹平
  • 步驟 21/21
    全部抹好後，撒上黑巧克力屑，切成三片即可
小貼士

也可以抹好奶油先切片，切好後再撒上黑巧克力屑

釋出於 2022-11-02
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