黑森林蛋糕 - 黑森林蛋糕的做法,黑森林蛋糕怎麼做好吃,黑森林蛋糕的家常做法 - 京細菜譜

黑森林蛋糕

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黑森林蛋糕是德國著名甜點，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、櫻桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕經得起各種口味的挑剔。

食材

海綿蛋糕：

雞蛋液 150g

白砂糖 20g

玉米油 25g

低筋麵粉 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/25

模具上面抹一層黃油，再撒上一層面粉，在磕去多餘的粉，備用
步驟 2/25

蛋液打散，加入白砂糖，打發，倒入玉米油拌勻
步驟 3/25

篩入低筋麵粉和可可粉，迅速鄱拌均勻，倒入模具中，震去大泡
步驟 4/25

送入預熱的烤箱180度考25分鐘
步驟 5/25

取出放涼後脫模
步驟 6/25

蛋糕平均橫劈成三片，備用
步驟 7/25

鍋中放水，加入白砂糖，小火加熱至融化
步驟 8/25

倒入碗中，放涼後加入櫻桃酒，攪拌均勻
步驟 9/25

再加入櫻桃汁攪拌均勻，備用
步驟 10/25

兩個蛋黃加入白砂糖
步驟 11/25

攪拌至發白，篩入低筋麵粉
步驟 12/25

攪拌均勻，備用
步驟 13/25

牛奶小火加熱至微微冒泡
步驟 14/25

把1/3牛奶倒入蛋黃糊中
步驟 15/25

攪拌均勻後，倒回剩餘的牛奶中
步驟 16/25

攪拌均勻後，放火上小火加熱，並不停攪拌，至粘稠關火
步驟 17/25

盛入碗中，加入櫻桃酒備用
步驟 18/25

淡奶油加入糖粉打發
步驟 19/25

取1/3打發的淡奶油放入
步驟 20/25

攪拌均勻
步驟 21/25

再倒回打發的淡奶油中，翻拌均勻，裝入裱花袋備用
步驟 22/25

取一個蛋糕片放入模具中，塗抹櫻桃酒糖汁
步驟 23/25

擠一層奶油餡後，上面放糖漬櫻桃
步驟 24/25

再重複上面的步驟一次後，上面再蓋一個蛋糕片，塗抹櫻桃酒糖汁，脫模
步驟 25/25

用奶油餡抹面，蛋糕周圍粘上巧克力碎屑，頂上用奶油餡做造型，並放上蔓越莓，撒上巧克力碎屑做好造型

小貼士

1.巧克力先放入鍋中，隔水加熱，融化成一片後，再用小勺刮，比較容易弄成巧克力碎屑。

釋出於 2022-07-24