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黑森林蛋糕
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resent瘦弱

這是個姍姍來遲的蛋糕，早就想做，但一直拖了一個多禮拜才成型。

不過好歹是給老公補上了，否則總覺得欠了他點啥似的。

黑森林蛋糕是源自德國的著名甜點，它融合了櫻桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、櫻桃酒的醇香。

自己在家做的話，就別那麼高要求了，特別是這冰天雪地的12月份，櫻桃之類的還真是不太好找。

所以這款黑森林蛋糕，可以說只是借用了它的型，配料方面，已經簡化成了適合主婦操作的程式。

以6寸蛋糕模為例，我們開始教程吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋白 4個
可可粉 10克
細砂糖 30克
蛋黃 4個
低筋麵粉 60克
牛奶 40克
色拉油 40克
動物性淡奶油 200ML
草莓 一個
黑巧克力屑 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做蛋糕體。4個蛋清打至粗泡，加25克白糖，將打蛋器在盆裡轉圈，保證四周都打發均勻．
  • 步驟 2/9
    打發至細膩泡泡時再加25克白糖繼續打發，打至紋路明顯且光滑雪白,抬起打蛋頭，尾端呈堅挺三角狀,此時為偏乾性發泡。
  • 步驟 3/9
    蛋黃加30克白糖用手動打蛋器器打散。再加入牛奶、油攪拌均勻
  • 步驟 4/9
    麵粉，可可粉混合後，用麵粉篩入蛋黃糊中，並攪拌至無顆粒狀。
  • 步驟 5/9
    可可蛋黃糊里加三分之一打好的蛋白糊，用刮刀上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 6/9
    再把拌好的糊倒回剩下的2/3蛋白糊內上下翻拌攪拌均勻。
  • 步驟 7/9
    最後把麵糊倒入活底的蛋糕模具內。用力震兩三下，防止有大氣泡。
  • 步驟 8/9
    烤箱預熱150度，上下管倒數第二層上下火烤55分鐘，烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
  • 步驟 9/9
    再做表面裝飾，將60G黑巧克力隔熱水融化
小貼士

這款蛋糕不是傳統的黑森林，只是借用了它的外表。

釋出於 2018-08-28
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