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黑森林蛋糕（家庭版）
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molecular柯南

媳婦過生日，做一個蛋糕，這款蛋糕其實很省事，就是準備工作比較麻煩。口味沒有黑森林那種酸甜的複合口味，只有巧克力味道和奶油的細膩。只是借用了黑森林的外形。但是會有一些小技巧在裡面介紹，讓大家能更好的做蛋糕。因為昨天大醉，本來應該提前處理醃漬櫻桃什麼的都沒做。大家可以提前做些準備。

時間:1-2小時
食材
低粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 40g
牛奶 40g
可可粉 20g
淡奶油 400g
黑巧克力 80g
朗姆酒 6瓶蓋
細砂糖 菜譜裡詳細說
糖粉 50g打發淡奶油用
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    先做準備工作，黑巧克力（我用的魔吻100%黑巧克力）回來自己又處理了一下，因為太苦了，太苦了。大家可以直接買德芙或者什麼的，直接用。
  • 步驟 2/9
    隔水融化，然後放冰箱，等硬了用小勺子刮呀刮。
  • 步驟 3/9
    刮完了就是這樣的，沒什麼技術難度，就是用的時候別直接上手。沾上就化了。
  • 步驟 4/9
    開始烤蛋糕，網上戚風蛋糕的方子好多，大家參考，我們家比較喜歡戚風，其實海綿蛋糕也不錯的。蛋黃和蛋清分離，蛋黃攪勻放20克糖用手抽到顏色變白一點。
  • 步驟 5/9
    先放奶攪勻，後放油攪勻，朗姆酒3瓶蓋攪勻。
  • 步驟 6/9
    我們用的這樣的朗姆酒，直接放了三瓶蓋
  • 步驟 7/9
    低粉和可可粉混合均勻。放入蛋黃液裡，切拌和翻拌相結合的搞均勻。搞好了放一邊。
  • 步驟 8/9
    五個蛋清放40克細砂糖打到這種程度，具體打蛋清方法大家豆果裡找找，個人感覺蛋清打不到特別硬性發泡烤出來的蛋糕不容易開裂的那麼厲害。其實戚風裂了也不怕。
  • 步驟 9/9
    蛋清打到那個程度烤出來的蛋糕比較不開裂的那麼誇張。
小貼士

這個量是八寸的。

釋出於 2023-09-08
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