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6寸黑森林蛋糕
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fertile大蛇丸

黑森林蛋糕是德國一款傳統代表性的甜點。在德國有重大節日的時候德國的家庭會製作這一款甜品慶祝。黑森林蛋糕混合了奶油的甜，朗姆酒的香，櫻桃的酸，黑巧克力的苦。要做好正宗的黑森林蛋糕必須用到德國南部黑森林地區的黑櫻桃，那裡的櫻桃汁多，比別地區的櫻桃要更酸一點，是製作櫻桃酒的靈魂所在。可惜我們條件有限，只能用車釐子來代替啦。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 42g
可可粉 18g
雞蛋 3個
糖 90g
色拉油 39g
牛奶 39g
玉米澱粉 5g
車釐子（去蒂去核後） 200g
朗姆酒 50g
動物性鮮奶油 200g
黑巧克力 100g
6寸活底模具 1個
表面裝飾用車釐子 1個
檸檬汁 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料集合圖。
  • 步驟 2/9
    車釐子去蒂去核後切小塊，重量200g。
  • 步驟 3/9
    加入50g朗姆酒，30g白砂糖，8g檸檬汁。放冰箱醃製2小時。
  • 步驟 4/9
    200g黑巧克力隔水融化。
  • 步驟 5/9
    融化好的黑巧克力醬放涼後蓋保鮮膜放冰箱冷凍。融化巧克力的容器要無水乾淨哦。
  • 步驟 6/9
    3個雞蛋蛋清分離，蛋黃內加入24g白砂糖，39g油和39g牛奶。
  • 步驟 7/9
    用手動打蛋器將蛋黃液攪打均勻後待用。
  • 步驟 8/9
    打發蛋清。蛋清內滴入3滴檸檬汁去腥（大概2g）電動打蛋器高速打發至蛋清變白，出現大泡泡，第一次加入白砂糖。36g糖分三次加入蛋白內。
  • 步驟 9/9
    蛋白出現紋路變得細膩的時候加入第二次白砂糖。
小貼士

這個量是八寸的。

釋出於 2018-11-11
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