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八寸黑森林蛋糕
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provision悄悄

今天婆婆過生日，早就練習想給她做一個蛋糕，這次做的比較成功，希望親愛的婆婆生日快樂，永遠開心健康！

時間:1-2小時
食材
蛋黃 6個
蛋清 6個
牛奶 65g
玉米油 70g
低精麵粉 100g
蛋黃用糖粉 25g
蛋清用糖粉 60g
巧克力碎 50g
朗姆酒 5ml
香草精 3ml
淡奶油 600g
淡奶油用糖粉 60g
草莓 6個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    首先準備好製作蛋糕的所有物品
  • 步驟 2/9
    把蛋黃蛋清分離，分別放到兩個無水無油的盆中。先打蛋黃，倒入糖粉打均勻，之後分三次倒入玉米油，打勻，最後倒入牛奶，攪打均勻，之後用篩子把麵粉篩入。用刮刀攪拌均勻，注意要用十字攪拌法。
  • 步驟 3/9
    蛋黃糊做好後放一旁備用。接下來打蛋清，先電動打蛋器高速打發至魚眼狀態，再第一次加入20g糖粉，電動打蛋器高速打發，第二次加入糖粉高速打發至硬性發泡狀態，第三次加入最後20g糖粉，高速打發，打發好的蛋白把打蛋器提起來，底部呈直角狀態，用筷子插蛋白裡筷子不倒就說明打好了。
  • 步驟 4/9
    將三分之一蛋白放入蛋黃糊中，十字攪拌均勻，再把攪好的麵糊倒入剩餘三分之二蛋白盆中，十字攪拌均勻，上下翻拌，千萬不要畫圈攪拌，這樣容易消泡。調好的蛋糕糊放入蛋糕模中在桌上輕輕摔幾下，震出氣泡。
  • 步驟 5/9
    烤箱預熱，之後把蛋糕模放入烤箱150度烤45分鐘。即可。
  • 步驟 6/9
    出爐後，等蛋糕放涼後把蛋糕切成兩層，中間抹上奶油，放入新鮮的水果。這次我放的紅瓤火龍果。
  • 步驟 7/9
    把巧克力隔水小火融化後，放到一個乾淨的盤中放涼，刮成巧克力碎。
  • 步驟 8/9
    把奶油均勻的塗抹到蛋糕上，撒上巧克力碎。
  • 步驟 9/9
    最好用裱花嘴隨意裱好花朵，放好草莓，漂亮美味的蛋糕就完成啦。
小貼士

注意奶油不要打的太過，蛋清蛋黃用的盆一定要無水無油。烤箱的溫度看各自的型號，烤多長時間要依個人需要。一般45分鐘就可以了。

釋出於 2018-06-25
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