jxcaipu logo
《深夜食堂》の三文魚茶泡飯
18.8萬 熱度 60 收藏
痛撓疑邑讕

結婚狂三姐妹，

每次去深夜食堂都點相同的茶泡飯。

鱈魚子，鮭魚，梅子。

一邊自我陶醉般表達對真愛的嚮往，

一邊又尖酸刻薄地指點別人婚姻。

讓人喜歡不起來。

然而，

茶泡飯卻真的很好吃呀！

——《深夜食堂》第19夜

做法很簡單，配方是2人份。

食材
三文魚 120g
鹽 適量
清酒 1小勺
橄欖油 2小勺
烤海苔 適量
白芝麻 1大勺
香蔥 1根
熱茶 400ml
米飯 2碗
芥末 選用
日本醬油 選用
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    三文魚洗淨擦乾水分，加清酒、鹽，放冰箱冷藏醃製半天。
  • 步驟 2/9
    平底鍋中放入橄欖油，醃製好的三文魚擦乾水分，魚皮的一面放入鍋中煎至金黃。
  • 步驟 3/9
    再翻面，把另一面煎至金黃。
  • 步驟 4/9
    煎好的三文魚去掉魚皮，撕碎。
  • 步驟 5/9
    海苔剪碎。
  • 步驟 6/9
    香蔥切蔥花。
  • 步驟 7/9
    盛米飯，將三文魚鋪在米飯上。
  • 步驟 8/9
    撒上海苔、白芝麻、蔥花和適量鹽，倒入熱茶即完成。
  • 步驟 9/9
    按個人喜好，可加日本醬油、芥末。
小貼士

1. 鮭魚就是三文魚，醃製三文魚的鹽量可以適當多一點，但也不要過度。超過半小時的醃製，要蓋上保鮮膜放冰箱冷藏。

2. 三文魚也可以刷油後用烤箱200℃烤至魚皮金黃。

3. 可生食的三文魚，可以按照個人喜好做成半熟或全熟。不可生食的或者不知道能否生食的三文魚，請烹飪到全熟，免除寄生蟲隱患。

4. 魚皮可按照個人喜好決定保留還是丟棄。

5. 海苔和白芝麻要選烤熟的，多放一些很好吃。

6. 香蔥也可換成綠紫蘇，切成細絲使用。

7. 茶葉可選用煎茶、玄米茶，也可以用普通的綠茶、烏龍茶，或者是一次高湯，但無論哪一種，熱熱的茶湯才好吃。

8. 將三文魚換成煎熟的鱈魚子或是鹽漬黃梅，就是鱈魚子茶泡飯和梅子茶泡飯了。

釋出於 2018-10-17
58
相關菜譜
寫評論