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深夜食堂の通心麵沙拉的N種吃法
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裴春蝶裴

深夜食堂第121夜

“雖然比不上馬鈴薯沙拉，也好像不怎麼有飽足感，但還是令人喜愛的通心麵沙拉。 ”

“照由裡子小姐的說法，店裡的通心麵沙拉，就是要加美乃滋跟水煮蛋才贊。”

「燒水煮通心麵，做沙拉用煮軟的通心麵較對味。水煮蛋切碎，黃瓜切片。把以上材料混在一起加入大量美乃滋充分攪拌。深夜食堂風格的重點是水煮蛋跟黃瓜。雖然通心麵沙拉好像不怎麼有飽足感，但堆成小山似的來吃，也就讓人覺得分量十足了。」

《深夜食堂 x dancyu 料理特輯》 中通心麵沙拉的八種吃法：

1. 美乃滋，蛋，黃瓜

2. 美乃滋，黃豆粉，糖

3. 調味醬：美乃滋，中濃ソース/辣醬油（喼汁）

4. 美乃滋，七味唐辛子

5. 美乃滋，番茄醬

6. 美乃滋，黃芥末醬

7. 美乃滋，醬油

8. 美乃滋，山椒

食材
通心麵 適量
鹽 少量
水 適量
雞蛋 一個
黃瓜 一條
美乃滋 適量
其他 自選
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    水中加少許鹽，沸騰後加入通心麵，通心麵和水的比例按100g/1L水這樣。
  • 步驟 2/14
    水再次沸騰後煮5~8分鐘即可
  • 步驟 3/14
    熟了的通心麵撈出
  • 步驟 4/14
    過下冷水，面會Q彈一些^_^
  • 步驟 5/14
    煮麵的時候可以切黃瓜，煮水煮蛋，切碎。或者其他你想放的食材。
  • 步驟 6/14
    加入美乃滋，黃瓜，蛋碎。拌！（我這裡煮的是溫泉蛋~所以拌下去就變成溏心的黃色啦~
  • 步驟 7/14
    開吃！
  • 步驟 8/14
    夢幻營養午餐：黃豆粉通心麵 「煮軟的通心麵拌上了摻了糖粉的黃豆粉，讓人不知算是配菜還是甜點。但軟軟的口感和微微的甜味會讓人上癮，有種奇特的美味。 這道菜並不是全國小學都有，而是60年代部分地區的小學曾經提供過的夢幻營養午餐。然而考慮到兒童的營養所需，現在似乎有些小學的營養午餐都有準備這道黃豆粉通心麵，於是也就不用夢幻啦。」
  • 步驟 9/14
    調味醬 「通心麵沙拉一定要淋調味醬，這再適合也不過了。一般都淋中濃調味醬，但辣醬油也不可小覷。略帶些微辣味，可以配日本酒。」
  • 步驟 10/14
    七味唐辛子 「要是做成陪酒小菜時，加七味唐辛子其實很對味。通心麵沙拉和天外飛來的刺激非常下酒。冷酒熱酒均宜。 」
  • 步驟 11/14
    番茄醬 「美乃滋加番茄醬......請勿吃驚。這種滋味濃郁的組合叫做‘極光醬汁’。是日本經濟高度成長時期食譜裡的熟面孔。充滿感官享受的美味在等著你。 」
  • 步驟 12/14
    黃芥末 「應該也有很多人喜歡這一味吧，美乃滋跟黃芥末醬本來就很搭！加上畫龍點睛的辣味，讓人吃再多也不會膩。 」
  • 步驟 13/14
    美乃滋和醬油 「已經調了美乃滋的食物上再加美乃滋，也就是俗稱的‘雙美’，讓味道新鮮濃郁。再進一步摻醬油，風味便更加深奧。通心麵沙拉搖身一變，成為有深度的極致美味^_^ 」
  • 步驟 14/14
    山椒 「通心麵沙拉的味道很容易流於單調平淡，撒上山椒立刻增添鮮明的香味和刺激，把這道菜提升到居酒屋的酒餚和日本料理的美食層級。這才是大人的口味。 」
小貼士

隨意組合

釋出於 2019-02-18
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