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深夜食堂の酒蒸蛤蜊
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楊桃

酒蒸蛤蜊是“深夜食堂”的名片之一。看似簡單的做法，卻襯托出蛤蜊的鮮美。特別喜歡“深夜食堂”，小小的店面演繹著各類小人物的喜怒哀樂，洋溢著暖暖的人情味。酒蒸蛤蜊背後是一段濃濃的母子情。為了最大程度還原劇中的味道，特意買了一瓶清酒

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 350g
蔥花 適量
薑片、蒜片 適量
清酒 200ml
生抽 1勺
黃油 20g
小尖椒 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛤蜊吐沙，可以加一點點香油
  • 步驟 2/9
    用小牙刷仔細刷洗每一個蛤蜊，瀝水
  • 步驟 3/9
    鍋內加少許油，加入姜蒜片和辣椒絲煸炒
  • 步驟 4/9
    加入蛤蜊
  • 步驟 5/9
    加入清酒，可以多倒點，酒精會蒸發掉，留下的湯汁可以拌飯，很鮮美
  • 步驟 6/9
    蓋鍋蓋燜煮6、7分鐘，等蛤蜊全部開口
  • 步驟 7/9
    加入黃油，拌勻
  • 步驟 8/9
    加入蔥花和生抽，蔥花多放點
  • 步驟 9/9
    成品
小貼士

清酒可以換成白酒或者米酒。應該用1個幹辣椒，但是用完了，所以就用新鮮辣椒替代了。無論乾貨或新鮮辣椒都要去籽哦。

釋出於 2019-03-05
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