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酒蒸蛤蜊
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壞壞incomplete

深夜食堂第十三話:酒蒸蛤蜊阿丈是一家跆拳道館的教練,他那酗酒的老媽蓮婆婆總是在食堂裡點酒蒸蛤蜊和酒,喝得大醉後由阿丈來揹她回家。蓮婆婆嗜酒如命,阿丈步入中年仍是單身,兩個相依為命的親人不時互相埋怨,卻又深愛著對方。很久以前,阿丈父親的廠子倒閉,他便跟別的女人跑了,剩下一個破攤子丟給妻子和兒子。每天都有討債的鬧上門來,蓮婆婆終於撐不下去,帶著阿丈一直走到海邊。年幼的阿丈走不動了,兩人一起到了海邊的餐館,在那裡阿丈生平第一次吃到酒蒸蛤蜊。他覺得太好吃了,連吃了三份,蓮婆婆看到他吃得那麼香甜,遂放棄了輕生的念頭。酒蒸蛤蜊於母子二人而言,不僅只是一道美味,更讓他們重燃起對生活的希望。蓮婆婆因為長期酗酒身體變得不好,進入醫院後治好了身體竟還戒了酒,阿丈也和護士小姐相處得不錯。就在店主和道館的學生們準備一起為他們慶祝的時候,阿丈卻因車禍住院了。蓮婆婆心急如焚,甚至威脅主治醫生若治不好阿丈就讓他來償命。三個月後阿丈痊癒出院,和蓮婆婆一起再度來到食堂吃酒蒸蛤蜊。兩個人一邊吃著,一邊仍不時地吵嘴。這對母子,真不知他們的關係是好是壞……親人之間,既有著愛,亦有著埋怨。心中對生活的不滿與無能為力的恐懼,在某些人那裡便化作對最親近人的撒氣。雖然明知那裡面亦含著愛,可若都不埋怨而是互相安慰,彼此是不是會過得更輕鬆些?!人生苦短,讓自己和親人的快樂更多些吧。用酒來煮蛤蜊,比水更能去除蛤蜊的腥味,而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥,則讓湯汁更加香濃。第一次嘗試這樣的蛤蜊做法,便愛上了這種濃郁的鮮之味道。生活裡,即使有再多的苦難,可希望卻還是應該伴隨如影。一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊,願能讓更多的人品嚐到它的鮮美滋味。

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 600g
米酒 200g
乾紅椒 2個
蒜瓣 6g
黃油 15g
小蔥 20g
生抽 2小勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物,用清水沖洗幾遍後瀝去水。
  • 步驟 2/8
    乾紅椒從中間撕斷,擠出裡面的籽。
  • 步驟 3/8
    蒜瓣用刀背拍扁。
  • 步驟 4/8
    小蔥洗淨,切小段。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱後,放入乾紅椒和蒜,小火,煸香。放入蛤蜊。
  • 步驟 6/8
    倒入酒,加蓋燜煮。
  • 步驟 7/8
    視蛤蜊殼煮開後開啟蓋子,放入黃油、生抽,攪勻。
  • 步驟 8/8
    撒入小蔥,盛出即可
小貼士

1、購買蛤蜊時可向店家詢問是否已經吐淨沙,如果擔心沒有吐淨可以買回來後再放在清水中,滴入幾滴香油浸泡半日,可以使沙吐得更乾淨。

2、劇中所用為日本清酒,如果不容易買到可用國產米酒或花雕酒替代。

釋出於 2019-08-15
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