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酒蒸蛤蜊
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紫菜

以前看電視劇日本版的深夜食堂中有做這道菜，當時就想用米酒來烹飪可能會更別具一番風味，果不其然，前些時候中國版的深夜食堂就是用米酒煮的，昨天妹妹說想吃，今兒一大早跑去市場買花蛤回來 加了些自己的感覺 煮了一份酒蒸蛤蜊！

時間:10-30分鐘
食材
花蛤 750克
生薑 1塊
大蒜 3瓣
幹辣椒 2克
乾花椒 1克
米酒 200ml
菜籽油 30ml
白糖 20克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛤蜊買來之前就是吐完沙子滴 洗乾淨就可以用了 大蒜切片 生薑切粗絲其他過磅備用
  • 步驟 2/9
    坐鍋燒熱注入菜籽油燒辣給全部佐料爆香
  • 步驟 3/9
    給蛤蜊，米酒，白糖，50ml清水加鍋蓋悶煮
  • 步驟 4/9
    悶煮至全部開殼繼續煮一分鐘，關火撒蔥花關火出鍋。
  • 步驟 5/9
    撰寫圖
  • 步驟 6/9
    撰寫圖
  • 步驟 7/9
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  • 步驟 8/9
    撰寫圖
  • 步驟 9/9
    撰寫圖
小貼士

1；記住爆花蛤的時候、一開鍋即可關火、否則蛤肉就變老了、口感太差了……

2；因為花蛤本身就有鮮鹹味、再加上加了生抽、所以根本不用放鹽喲……

釋出於 2019-02-28
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