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酒蒸蛤蜊
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你的菠蘿醬-

《深夜食堂》裡第十三話，講述一對母子的故事。裡面的酗酒母親總要點酒蒸蛤蜊，喝的酩酊大醉後，兒子就要背母親回家，嘴裡還邊吵她。這樣的的情景常常浮現在我的腦海，有說不出的感觸。不管怎麼抱怨，兒子都很愛自己的母親。酒蒸蛤蜊是這對母子感情的見證。用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，也更提鮮味。放入黃油和小蔥，湯汁也更加濃郁。

時間:10分鐘內
食材
花蛤蜊 500g
油 適量
鹽 3g
大蒜 5g
幹辣椒 4個
清酒 100ml
小蔥 20g
黃油 10g
生抽 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備材料。
  • 步驟 2/8
    將買回的蛤蜊用雙手揉搓去除表面髒物，用清水反覆浸泡幾遍吐砂。
  • 步驟 3/8
    鍋裡倒油，燒至6成熱，放入幹辣椒段。蒜片炒香。
  • 步驟 4/8
    倒入清洗好的蛤蜊翻炒。
  • 步驟 5/8
    倒入清酒。
  • 步驟 6/8
    蓋上鍋蓋，小火煮一會，蛤蜊都開啟蓋子。
  • 步驟 7/8
    放入黃油、生抽、鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    撒小蔥即可。
小貼士

.最好使用清酒，如果沒有也可以換成白葡萄酒味道也很不錯。實在都沒有就換花雕酒吧。

釋出於 2020-02-03
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