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酒蒸蛤蜊
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periodical大叔

酒蒸蛤蜊是【深夜食堂】第二季第三回中的一道菜。這一集講述的是一對母子的故事。剛一開始看的時候,都搞不清這對母子的關係到底是好是壞。兒子是個大齡未婚青年,媽媽是一個酗酒成性的母親。平時母子間分開居住,並不來往。但是兒子經常會在晚上深更半夜的,被小酒館的電話招去,然後很無奈地將喝醉酒的母親揹回家。旁人勸兒子把母親送進醫院就不用再這麼辛苦,但兒子卻記得,年幼時在父親車禍突然逝去後,媽媽在看著兒子大口吃完自己做的酒蒸蛤蜊之後,放棄了輕生的念頭,獨自艱辛地把幼小的兒子撫養成人。所以這份鮮美的酒蒸蛤蜊是母子倆相依為命的見證。

時間:10-30分鐘
食材
蛤蜊 500克
清酒 100克
蔥薑蒜 適量
幹辣椒 3-4個
黃油 10克
生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蛤蜊泡鹽水,使其吐淨泥沙,然後洗淨待用;
  • 步驟 2/7
    姜、蒜切片,蔥切成蔥花、幹辣椒用熱水泡5分鐘瀝乾,切段去籽;
  • 步驟 3/7
    熱鍋後倒入少許色拉油,下薑片、蒜片和幹辣椒煸出香味;
  • 步驟 4/7
    蛤蜊下鍋翻炒幾下,
  • 步驟 5/7
    倒入清酒,
  • 步驟 6/7
    蓋上鍋蓋大火煮;
  • 步驟 7/7
    翻炒幾下,撒上蔥花即可。
釋出於 2018-08-11
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