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酒蒸蛤蜊意麵
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夏有森光暖

深夜食堂裡的酒蒸蛤蜊，一直都是我很愛的一道美食…

食材
蛤蜊 500g
黃油 10g
蔥薑蒜 適量
螺旋意麵 一人份
羅勒、黑胡椒、海鹽 適量
白葡萄酒or清酒or白酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蛤蜊買回後用清水泡半天…期間注意換水，做之前清水洗淨並用小牙刷刷乾淨殼。
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜切好、備好
  • 步驟 3/12
    熱鍋～黃油入鍋。
  • 步驟 4/12
    加入蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 5/12
    與此同時另起一鍋，煮意麵～水開後加入適量海鹽將意麵放入，煮十分鐘撈出即可。
  • 步驟 6/12
    將蛤蜊倒入鍋中，適量翻炒
  • 步驟 7/12
    往國內加入適量白葡萄酒。
  • 步驟 8/12
    蓋上鍋蓋，中小火差不多燜3分鐘
  • 步驟 9/12
    揭開鍋蓋看蛤蜊是否都開口了，開口說明好了～
  • 步驟 10/12
    再加入一些蔥花翻炒均勻
  • 步驟 11/12
    意麵與其混合翻炒均勻～讓意麵吸收蛤蜊湯汁兒。之後，大火收汁兒。
  • 步驟 12/12
    出鍋乘盤，撒上羅勒碎和黑胡椒～開吃！
小貼士

蛤蜊被黃油和清酒的香味沁潤，綜合著鮮美…就連湯汁我也是一滴不願意放過…以前總是拌米飯，現在發現，與意麵，那也是很搭配的呢。

釋出於 2018-09-16
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