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酒蒸蛤蜊的做法
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安秋綠光

酒蒸蛤蜊,鮮香肉嫩超美味,深夜食堂家常菜,下酒又下飯做法簡單

時間:10分鐘內
食材
蛤蜊 600g
米酒 200g
乾紅椒 2枚
蒜瓣 6g
黃油 15g
小蔥 20g
生抽 2小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物，用清水沖洗幾遍後瀝去水。
  • 步驟 2/8
    乾紅椒從中間撕斷，擠出裡面的籽。
  • 步驟 3/8
    蒜瓣用刀背拍扁。
  • 步驟 4/8
    小蔥洗淨，切小段。
  • 步驟 5/8
    鍋燒熱後，放入乾紅椒和蒜，小火，煸香。放入蛤蜊。
  • 步驟 6/8
    倒入酒，加蓋燜煮。
  • 步驟 7/8
    視蛤蜊殼煮開後開啟蓋子，放入黃油、生抽，攪勻。
  • 步驟 8/8
    撒入小蔥，盛出即可。
小貼士

1、購買蛤蜊時可向店家詢問是否已經吐淨沙，如果擔心沒有吐淨可以買回來後再放在清水中，滴入幾滴香油浸泡半日，可以使沙吐得更乾淨。

2、劇中所用為日本清酒，如果不容易買到可用國產米酒或花雕酒替代。

釋出於 2020-07-17
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