酒蒸蛤蜊 - 酒蒸蛤蜊的做法,酒蒸蛤蜊怎麼做好吃,酒蒸蛤蜊的家常做法 - 京細菜譜

酒蒸蛤蜊

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紅潤modesty

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酒蒸蛤蜊是《深夜食堂》中和媽媽一起吃的一道菜，

它既可以當下酒菜，湯汁還能用來拌飯。

淡淡的酒香混合著悠悠的黃油奶香，以及蛤蜊本身的鮮味，

當混合著湯汁的米飯在嘴裡跳舞，

味道甚至讓“鮮美”這個詞都瞬間失色。

食材

蛤蜊 500克

姜 3片

香蔥少許

蒜頭 2瓣

乾紅辣椒 5個

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烹飪步驟

步驟 1/6

清水加入少許鹽，滴一滴食用油，放入蛤蜊靜養2小時，讓其充分吐出髒東西，洗淨瀝乾。蔥姜洗淨。
步驟 2/6

鍋小火預熱兩分鐘，加入1小勺植物油，小火炒香蒜片、薑片與乾紅辣椒。
步驟 3/6

倒入瀝乾水的蛤蜊，轉中大火翻炒幾下。
步驟 4/6

加入白葡萄酒。
步驟 5/6

蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮3分鐘。
步驟 6/6

開啟蓋子讓酒充分揮發，待蛤蜊全部張口後，加入一茶匙生抽翻炒一下。再放入一小塊黃油，等黃油全部融化，關火撒少許香蔥碎即可。

小貼士

1. 蛤蜊一定要新鮮的，買回來記得在加了少許鹽和油的水中靜養至少兩小時，讓其吐淨泥沙。反正它不吐乾淨泥沙的後果就是換你吃到一包泥沙時候想要吐...

2. 原版本是放清酒，但是一般家庭沒有清酒，所以可以用白葡萄酒或者白蘭地代替，如果這兩樣都沒有，那麼用料酒或者米酒代替。

3. 這個菜要趁熱吃。

釋出於 2018-12-18