酒蒸蛤蜊
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不同於清水煮的方式，用酒來煮蛤蜊更能去除它的腥氣而使鮮味更加明顯。放入小蔥和黃油後，湯汁也會變得更加香濃。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/9
將蛤蜊在鹽水中浸泡4小時，使其吐淨泥沙 -
步驟 2/9
將薑片、蒜瓣、幹辣椒倒入熱好油的鍋中煸香
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步驟 3/9
倒入蛤蜊翻炒片刻
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步驟 4/9
倒入清酒
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步驟 5/9
大火煮沸後蓋鍋蓋大火煮2-3分鐘
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步驟 6/9
煮到蛤蜊開口後放入一小塊黃油
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步驟 7/9
再倒入生抽翻炒均勻
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步驟 8/9
撒上蔥花再翻炒片刻
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步驟 9/9
濃香的酒蒸蛤蜊完成啦
小貼士
1. 新鮮蛤蜊都是閉口的，挑選蛤蜊時要稍加用心
2. 蛤蜊買回來用鹽水浸泡4小時，待其吐淨泥沙
3. 新鮮蛤蜊不需要煮太久，開口了海鮮就可以吃了
釋出於 2019-01-07
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