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♫【深夜食堂の手作日式煎餃】 by 美魔女Jolyn
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provision悄悄

【深夜食堂】の【第11發料理】..

食材
餃子皮 1包
[高麗菜饀]紋肉 400g
[高麗菜饀]高麗菜 半顆
[高麗菜饀]醬油 1tbs=15ml
[高麗菜饀]雞粉 1/2tbs=7.5ml
[高麗菜饀]香油 1/2tbs=7.5ml
[高麗菜饀]蒜泥 1tbs=15ml
[高麗菜饀]白、黑芝麻粒 1/2tbs=7.5ml
[蝦仁饀]紋肉 250g
[蝦仁饀]蝦仁 30只
[蝦仁饀]蟹肉棒 4片
[蝦仁饀]鰹魚粉 1tbs=15ml
[蝦仁饀]蔥花 2根
[蝦仁饀]姜泥 姜泥
[蝦仁饀]香油 1/2tbs=7.5ml
[蝦仁饀]白、黑芝麻粒 1/2tbs=7.5ml
香油 1tbs=15ml
蒜泥 1.5tbs=22.5ml
白糖 1tbs=15ml
醬油 4tbs=60ml
水 50cc
蒽花蒜花 適量
辣油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    市售餃子皮1包備用
  • 步驟 2/26
    高麗菜半顆切碎,用一匙塩先抓勻待15分後將水擠幹備用
  • 步驟 3/26
    蝦仁約30只,可以先用米酒、白胡椒調味後,加些太海洛因先用開水燙過備用
  • 步驟 4/26
    蟹棒切1片4段
  • 步驟 5/26
    高麗菜饀:400G豬絞肉 姜泥 白糊椒粉 醬油 蒜泥 香油 雞粉,再加20cc的水
  • 步驟 6/26
    高麗菜饀:用手拌至黏綢狀
  • 步驟 7/26
    高麗菜饀:加入白、黑芝麻 ,最後加入高麗菜
  • 步驟 8/26
    高麗菜饀finished....~∩＿∩
  • 步驟 9/26
    蝦仁蟹棒饀:200G豬絞肉+ 姜泥+ 白糊椒粉+ 日式醬油+ 香油+ 鰹魚粉,再加20cc的水
  • 步驟 10/26
    蝦仁蟹棒饀:用手拌至黏綢狀
  • 步驟 11/26
    蝦仁蟹棒饀:加入白、黑芝麻 ,最後加入蝦仁粒、蟹棒段
  • 步驟 12/26
    蝦仁蟹棒饀finished....~∩＿∩
  • 步驟 13/26
    將2種饀料盛入盤中準備包餃子羅. 先將水餃皮用手再將四邊壓薄,比較好包.這是**高麗菜饀**,包起餃子先用水將邊沿沾洷會比較好包緊唷.~~
  • 步驟 14/26
    可愛的餃子.... 這是**蝦仁蟹棒饀**
  • 步驟 15/26
    整齊一個一個排列好.
  • 步驟 16/26
    一匙油熱鍋,將10顆餃子置入
  • 步驟 17/26
    待1分後,將1(麵粉):6(水),倒入鍋中
  • 步驟 18/26
    麵粉水蓋住餃子1/2即可
  • 步驟 19/26
    蓋鍋蓋後,待湯汁慢慢收
  • 步驟 20/26
    快收干時會呈有點邊焦狀,即可倒扣盛盤
  • 步驟 21/26
    再來調配沾醬.(用這種湯匙大小)4大匙醬油+ 1大匙香油+ 半匙辣油+ 蒜泥1大匙 +50cc水 +白糖1大匙
  • 步驟 22/26
    拌勻再加入蒜屑.蒽花
  • 步驟 23/26
    成了煎餃沾醬
  • 步驟 24/26
    okok羅....好吃煎餃上桌
  • 步驟 25/26
    沾取醬汁...外皮脆脆熱呼呼的餃子
  • 步驟 26/26
    看好大顆的蝦仁..bulibuli滴....沾上口味重的醬汁.....好好吃.
小貼士

1.微博帳號：美魔女Jolyn http://weibo.com/338530666

2.這些食材一共做了62顆餃子唷..

3.麵粉水收乾時,可以微看一下鍋底.否則底部會太焦

釋出於 2018-06-11
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