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最簡單，最好吃的製作酸菜做法
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以梅嗜血飛龍

家人都喜歡吃酸菜，經常做來吃，尤其是夏天來一道酸菜炒肉末，非常開胃下飯，炒酸菜配粥吃起來也很不錯，我覺得泡的酸菜，不好泡，甚至泡久了還會產生一種說不上來的異味，而且泡的時間非常長，哈哈！但是用我這個方法制作的酸菜顏色好看，即快捷又簡單，不信你試試噢！

時間:30分鐘-1小時
食材
芥菜頭 1000克
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    芥菜去掉老的部分，清洗乾淨。買不到芥菜頭，用沒有長苔的芥菜也可以同樣用這個簡單的方法制作的。
  • 步驟 2/8
    把嫩的芥菜切成小段，長短可以根據自己的喜好來哈，我喜歡短顆粒，所以切成這樣了（芥菜不用晾乾水分，洗乾淨就可以直接切了哈，是不是很簡單！）
  • 步驟 3/8
    準備一個乾淨無油的鍋。這個簡單酸菜製作方法是不能沾油，否則前功盡棄了。
  • 步驟 4/8
    芥菜放入炒鍋中，乾鍋中火煸炒幾下，看到芥菜有些變顏色，有些是生的、有些是熟的樣子，這個時候就可以關火了。這樣是利用發熱原理，讓芥菜更好醃製成酸菜。
  • 步驟 5/8
    趁著芥菜還熱，儘快把芥菜盛到碗中，可以用手輕輕壓一壓，讓芥菜碼在一起好受熱均勻。
  • 步驟 6/8
    蓋上保鮮膜，常溫狀態下讓其靜靜的醃製。夏天一般2～3天左右就可以吃了，冬天時間較長一些，大概5～7天左右。
  • 步驟 7/8
    醃製好的酸菜，顏色是不是很棒呢！
  • 步驟 8/8
    做好的酸菜，炒個肉末什麼的，超級下飯！
小貼士

醃製酸菜因天氣而異，天氣越熱醃製越快、相反則慢。

釋出於 2018-06-04
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