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料應是最好吃的司康食譜(已補超詳細圖解
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祖宜的家常菜裡有一款比司吉，她講解道，比司吉和司康是同一種東西，前者吃鹹口，是美式吃法，後者吃甜口，是英式吃法。於是按祖宜提到的方法，把比司吉食譜改成司康食譜一試，感覺是最好吃的司康，沒有可以媲美的司康食譜，絕沒有。

食材
低筋麵粉 280克
黃油 80克
細砂糖 4大勺
鹽 1撮
淡奶油 200克
無鋁泡打粉 16克
雞蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    黃油切小塊，與砂糖、麵粉、泡打粉一起，搓成餅乾屑狀。
  • 步驟 2/13
    我是用料理機完成這一步的，非常好用。
  • 步驟 3/13
    倒入淡奶油粗粗混合成團。
  • 步驟 4/13
    這樣就可以了。
  • 步驟 5/13
    擀開成2cm厚度，或更薄些，三摺疊起。
  • 步驟 6/13
    疊好。
  • 步驟 7/13
    再次擀開至2cm厚度或更薄，再次三摺疊起。
  • 步驟 8/13
    疊好。差不多到這樣子光滑完整哦，如果仍然散散的，可再重複一次擀開三疊。
  • 步驟 9/13
    兩面撒乾粉，擀開至2cm厚度。用慕斯圈切出。
  • 步驟 10/13
    我用了6cm慕斯圈，切出9個半。
  • 步驟 11/13
    看一下側面，有層次。
  • 步驟 12/13
    表面刷蛋液，預熱200°C烤箱，烤制12分鐘左右。
  • 步驟 13/13
    噗噗噗，好香啊。
小貼士

泡打粉家用都會買無鋁的這點應該已經成為共識了吧。配方中的泡打粉就是這麼多，祖宜是人類學學者出身，對於食物的健康與否給出的建議應該比較可信，所以我敢下次重手。以後會嘗試減少，看看能少到多少。

釋出於 2019-02-06
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