Name: 大阪燒——中式調料如何做日式照燒醬
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 魷魚 一條; 雞蛋 三個; 圓白菜 5片; 胡蘿蔔 半根; 麵粉 適量; 鹽 一勺; 小蔥 一根; 甜蝦粉（可選） 適量; 海苔碎 適量; 木魚花 適量; 照燒汁兒: 適量; 料酒 100ml; 生抽 50ml; 白酒 30ml; 蜂蜜 兩大勺; 白砂糖 一勺; 薑蓉 少許; 澱粉 少許

大阪燒——中式調料如何做日式照燒醬

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亦桃誰予琴亂

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一直喜歡日本料理，以前是光傻吃，上大學進入日語系瞭解了更多之後更喜歡日本料理。和精緻的懷石料理比起來，大阪燒是很隨意的一款家常菜啦，日語裡寫作お好み焼き，就是按你自己的喜好來做吧~所以至今為止吃到的大阪燒，沒有哪兩家是相同的，按你自己的喜好混合食材，做一份屬於自己的大阪燒，看著木魚花在熱氣裡輕輕翻動舞蹈，一瞬間也會覺得，嗯，就是這種幸福的感覺。

時間:10-30分鐘

食材

魷魚一條

雞蛋三個

圓白菜 5片

胡蘿蔔半根

麵粉適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/21

魷魚處理乾淨，切碎，用薑片和料酒醃製去腥。
步驟 2/21

胡蘿蔔擦絲，加入切碎的小蔥，三顆雞蛋（圖三隻有兩顆，後來又加了一顆=￣ω￣=）
步驟 3/21

加入切碎的包菜絲。
步驟 4/21

加入魷魚。
步驟 5/21

加入麵粉，攪拌均勻，再加下一次。
步驟 6/21

加入少許鹽和甜蝦粉（日本帶回來的一種調料，非常提鮮，沒有的話可以不加）。
步驟 7/21

最終攪拌好的麵糊比較稠，麵糊基本上包裹在食材上。
步驟 8/21

平底鍋熱油，舀一勺麵糊進去，用鏟子壓平，厚度大約要兩公分。
步驟 9/21

大約一兩分鐘後晃動鍋子，大阪燒能輕易滑動的話說明底部已經煎牢。
步驟 10/21

用鏟子剷起，翻面。再煎兩分鐘。
步驟 11/21

放進盤子裡，刷一層照燒醬。
步驟 12/21

擠沙拉醬。
步驟 13/21

篩一層甜蝦粉（可以用海苔粉），撒上海苔碎，小蔥和木魚花即可。
步驟 14/21

照燒醬做法來啦~沒有日本的味啉，我們就用料酒！100ml
步驟 15/21

醬油~50ML
步驟 16/21

沒有日本清酒，我們就用白酒~30ML
步驟 17/21

蜂蜜，兩大勺~
步驟 18/21

再加一勺白砂糖，放入切好的薑蓉，放進鍋裡煮。
步驟 19/21

煮沸轉小火。
步驟 20/21

加入水澱粉（澱粉用水化開即為水澱粉）
步驟 21/21

熬至水分漸漸蒸發，湯汁濃稠即可~

釋出於 2018-11-21

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