jxcaipu logo
海鮮大阪燒
8.8萬 熱度 46 收藏
老頑童immigrate

我相信很多人都吃過章魚小丸子這個十分有名的日本街頭小吃吧！自己可能會很想做但又不想再去買一個章魚燒的機器，可能會不常用。

這一道大阪燒也是一個很有名的日本小吃，味道和章魚小丸子有異曲同工之妙。操作也方便，都是家裡有的食材，是學做日料的初學者的很好的一個借鑑的菜譜。

這麼做出來的我大概1個就可以吃飽了，如果你們喜歡喝酒的話可能這是一個簡單又好吃的料理。對了，我不喜歡喝酒，吃過我做這道菜的朋友都覺得下酒很合適。

食材
包菜 5片
蝦 5只
魷魚 1只
雞蛋 半個
山藥 25g
低筋麵粉 50g
牛奶 25ml
鹽 少許
糖 少許
木魚花 少許
海苔粉（不必須） 少許
大阪燒醬/豬排醬 少許
蛋黃醬 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    1. 處理所有的食材2. 蝦對半切3. 章魚切成小片4. 包菜切小片，儘可能小Tips：海鮮一定要用的新鮮，不新鮮的會有許多的水出來口感不是特別的好。包菜要儘可能的切小，這樣會好吃一點，太大的不好。我沒買到魷魚，魷魚會比章魚更容易熟。
  • 步驟 2/6
    1. 取一個大碗2. 加入50g麵粉3. 加入半個雞蛋4. 加入25ml牛奶5. 25g山藥磨成泥6. 混合所有的東西7. 加入包菜、蝦和魷魚8. 可以加入一些撕碎的木魚花增加flavorTips：有些人可能不太喜歡牛奶的香味可以用高湯代替。但牛奶會讓這道料理的風味提升。麵糊不要太多，不然做的時間也會很長，而且中間不易熟。口感可能會太厚實。只有到要做的時候才把兩個東西混合起來，不然會出水。我相信有些胖友挺喜歡吃海鮮的，但不要加太多，不然出水太多也不好。如果沒有山藥的話可以用土豆來替代。這個是大阪燒鬆軟的秘訣。
  • 步驟 3/6
    1. 鍋子中小火2. 加入麵糊混合物3. 用鏟子在鍋裡整形，弄成圓形4. 煎5分鐘Tips：不要用力壓，不然會很緊實沒那麼好吃，用鏟子戳會比較好。
  • 步驟 4/6
    1. 翻面2. 蓋上蓋子燜5分鐘3. 看一下有沒有上色4. 翻面再煎3分鐘上色Tips：翻面後可以用中火了翻面可以先乘出來，然後鍋子倒扣在上面，在盤子和鍋子一起翻過來，這樣就會很容易成功了。
  • 步驟 5/6
    1. 從鍋子裡面取出放到桌板上2. 切成6份3. 塗上大阪燒醬汁或者豬排醬Tips：先切比較好，如果想有醬汁再切不太好，會比較難切，清洗也麻煩。
  • 步驟 6/6
    1. 上面撒上蛋黃醬2. 上面撒上海苔粉和木魚花就可以了Tips：海苔粉增加顏色，雖然有柴魚片可能會更好吃，但沒有關係也不大。
釋出於 2018-10-08
190
相關菜譜
寫評論