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簡易大阪燒
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心事stillness

以家裡有限的材料做的簡易版大阪燒，雖然賣相沒有那麼好，但是味道可喜可賀，第一次做能做出這個效果，我和我的家人都驚呆了。28寸的平底鍋，4人份妥妥的~~給大家以參考。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 150g
圓白菜 4大片葉子
紫甘藍 4片葉子
洋蔥 少許
胡蘿蔔 適量
雞蛋 一個
魷魚 適量
山藥 適量
紫菜 一片
火腿 適量
沙拉醬 適量
李錦記蒜蓉辣椒醬 一點點
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    所有材料圖，番茄醬後來加的就沒有放進去。
  • 步驟 2/6
    將所有蔬菜切碎，這是我切了一半照的，要比這個切的更碎，利於成品
  • 步驟 3/6
    將魷魚焯水之後切成小丁，我用的鹽，老抽和胡椒醃製了一下，同樣的，要比圖上切得更細，利於成品
  • 步驟 4/6
    家裡沒有現成的高湯，用清水加入鹽，胡椒，少許雞精調製，加入一個雞蛋，加入麵粉，然後加入蔬菜調勻，上面白色的就是山藥泥，如沒有，可用糯米粉代替（如果有，最好用山藥，粘性好，營養價值也高，最後口感也好）
  • 步驟 5/6
    這是我用的醬料，家裡現成的，沙拉醬和蒜蓉辣椒醬，後來又加了番茄醬，沒有放進去，那個辣椒醬味道非常重，所以後來刷的時候並沒有用到這麼多，只用了一點點，不然餅身的味道會過重。如果有蛋黃醬和燒烤醬的，請務必用這兩種，個人感覺味道為正很多。這次由於家裡現成的只有這幾個，就湊合了一下。
  • 步驟 6/6
    將平底鍋刷一層薄油，倒入麵糊，小火慢煎，晃動鍋底以成型，翻開看金黃色，上面麵糊基本不流動，就可以翻面了。我用的一個盤子放置餅身，平底鍋倒扣翻面，由於手忙腳亂，第一面就沒有拍照片。翻面之後，過半分鐘左右，刷上調製的醬料，剪了一些烤紫菜點綴，出盤~
小貼士

個人比較喜歡蛋黃醬（美乃滋）和燒烤醬那種帶甜的口味，所以，推薦大家有材料的話，用這兩種會比較正宗。有裱花袋的，請用裱花袋，會很漂亮~~柴魚花也是不可或缺的，喜歡它在上面“跳舞”的感覺，而且可以大大增加鮮味。調製麵糊的時候，用高湯，或者濃湯寶之類的東西調製，方便又美味。實在沒有，調製的時候加入一些純牛奶，會意想不到的美味~個人口味是不要讓它太實誠，調製麵糊的時候不要調的太濃稠，不然餅身會很實，不松泡。煎制的時候，注意火候，用筷子戳一戳，感覺它差不多凝固了就可以翻面了，不要等太久。

釋出於 2020-05-25
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