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大阪燒
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ordinarily欣怡

大阪燒——日式蔬菜煎餅，為日本關西的一種民間美食，是最能代表大阪風味的食品。由於外觀的關係，也有人稱大阪燒為“日本式披薩餅”，裡面有葷有素，再澆上醬汁，口感豐富，營養全面，做法簡單。這是一種可以完全使用我們最愛的搭配，一份飽含了料理人對於食物和親人濃濃情意的最有愛的料理。

食材
麵粉 120g
鹽 1/4茶勺tsp
糖 1/2湯勺tbsp
雞蛋 3個
山藥泥 150g
捲心菜 1棵
沙拉醬 適量
木魚花 適量
培根 適量
海米 適量
昆布 適量
水 180g
蠔油 1湯勺tbsp
番茄醬 2湯勺tbsp
喼汁 3/2湯勺tbsp
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材。
  • 步驟 2/18
    將高湯食材倒入奶鍋中中火煮開，轉小火煮5-10分鐘。
  • 步驟 3/18
    過濾晾涼備用。
  • 步驟 4/18
    山藥去皮。
  • 步驟 5/18
    擦成泥。
  • 步驟 6/18
    捲心菜去根。
  • 步驟 7/18
    切小塊。
  • 步驟 8/18
    培根切段。
  • 步驟 9/18
    將麵粉，糖和鹽倒入碗中。
  • 步驟 10/18
    加入高湯、山藥泥和雞蛋攪拌均勻。
  • 步驟 11/18
    然後加入捲心菜攪拌均勻。
  • 步驟 12/18
    煎鍋中倒油，放入培根，煎至微焦。
  • 步驟 13/18
    倒入適量麵糊，再撒上海米，煎至金黃（約2分鐘）。
  • 步驟 14/18
    翻面再煎2-3分鐘直至兩面金黃即可。
  • 步驟 15/18
    醬汁食材倒入碗中攪拌均勻。
  • 步驟 16/18
    刷在大阪燒上，再擠適量沙拉醬。
  • 步驟 17/18
    頂部撒上木魚花做裝飾。
  • 步驟 18/18
    簡單又美味。
小貼士

1. 喜歡爽脆口感的可以少加山藥泥，喜歡綿密口感的可以多加山藥泥。

2. 醬汁可以用來做魚，雞，素菜或其他自己喜歡的食材。

3. 沙拉醬過稠的話可以加適量牛奶，調稀後再用。

釋出於 2019-02-16
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