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日式經典—大阪燒
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persist紅嫩

大阪燒是大阪的名小吃之一，在日本，它的名氣完全不輸於章魚燒，但在國內卻沒有見到很多和它相關的店，當然也見過類似的，不過味道卻完全不同，就好像我在日本吃到的中國包子一樣，和國內的味道完全不同，任何一種食物進軍其他的國家，都會根據顧客的口味發生一定程度的改變，但在這裡教給大家一個正宗的大阪燒做法！

食材
麵條 一人份
雞蛋 兩個
中筋麵粉 50g
水 50g
鹽 適量
雜菜（玉米 豌豆 胡蘿蔔） 適量
生包菜 適量
蝦仁 適量
火腿 適量
培根 適量
脆皮腸 適量
沙拉醬 適量
照燒醬 適量
木魚花 適量
海苔條 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水燒開，煮麵條，不用加鹽
  • 步驟 2/16
    煮熟的麵條過濾，用涼水沖涼
  • 步驟 3/16
    雜菜解凍，生包菜切條，火腿切丁，培根切小塊或撕成小塊，蝦仁切丁，脆皮腸切片
  • 步驟 4/16
    雞蛋，水，鹽混合均勻，這裡雞蛋只拍到一個，根據菜譜的份量來，是兩個
  • 步驟 5/16
    加入麵粉，攪拌均勻
  • 步驟 6/16
    大概呈這個稠度，或者比這個稀一點兒也可以
  • 步驟 7/16
    加入雜菜，生包菜，蝦仁，脆皮腸，火腿，培根，呈大阪燒糊
  • 步驟 8/16
    再次用涼水衝散麵條，與大阪燒糊混合
  • 步驟 9/16
    大阪燒糊有一定的稠度，但不能太濃，如果太濃，加入少量水進行調和
  • 步驟 10/16
    平底鍋放入適量的油，燒熱，轉小火，倒入適量的大阪燒糊小火慢煎
  • 步驟 11/16
    煎至兩面金黃即可，出鍋
  • 步驟 12/16
    撒上適量的照燒醬
  • 步驟 13/16
    擠上沙拉醬
  • 步驟 14/16
    放上木魚花
  • 步驟 15/16
    放上海苔絲
  • 步驟 16/16
    完成，趕快趁熱開動吧
小貼士

1、麵條用普通的就可以的，最好用日式拉麵，其實大阪燒也可以不加麵條的，加入麵條更像是大阪煎麵燒

2、雜菜我用的是速凍的，也可以用生鮮的

3、第八步裡，麵條之所以要第二次沖洗，是因為麵條煮好後會凝結在一起，再次沖洗，使麵條散開，加入大阪燒糊裡會更方便攪拌，用生水沖洗也可以

4、煎大阪燒時，不要一次放太多的麵糊，不易煎透

釋出於 2019-03-02
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