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三文魚鬆茸大阪燒お好み焼き
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憂愁bank

並不複雜的“菜肉蛋餅”，因為三文魚和松茸的加入，華麗轉身為升級版的日本關西料理——大阪燒お好み焼き。

更加美味不說，平民美食秒變大餐，好吃得合不攏嘴！

你也可以根據自己的喜好來調整配料，這也是大阪燒廣受歡迎，經久不衰的真諦。

食材
低筋麵粉 60g
高湯或水 60g
大號雞蛋 1個
圓白菜 100g
松茸（可換口蘑或杏鮑菇） 5～6個
油 適量
煙燻三文魚片（可換熟的豬肉片、牛肉片或章魚、蝦仁等） 100g
御好燒醬 適量
沙拉醬 適量
木魚花（柴魚片） 適量
海苔粉（碎） 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材：提前解凍煙燻三文魚；用陶瓷刀削掉松茸的根部，用流水沖洗，（不要長時間浸泡在水裡），用廚房紙巾輕輕擦乾表面水分，用陶瓷刀切成片備用；圓白菜葉子洗淨後切成段；雞蛋打撒備用；
  • 步驟 2/10
    低筋麵粉與高湯一起混合均勻，再加入圓白菜和蛋液拌勻（沒有高湯這裡需要加小半勺鹽）；
  • 步驟 3/10
    平底鍋開小火，加少許油（推薦用黃油），將松茸兩面煎一煎，盛起備用；
  • 步驟 4/10
    平底鍋中刷一層油，文火加熱，倒入一半圓白菜麵糊，鋪上大部分的松茸片和鮭魚片；
  • 步驟 5/10
    再倒入剩下的麵糊，鋪上剩下的松茸片和三文魚，這時用鍋鏟稍微按壓一下，以免大阪燒太鬆散不成型；
  • 步驟 6/10
    煎至金黃翻面（可以藉助一個盤子來完成翻面），繼續煎3～4分鐘；
  • 步驟 7/10
    煎至金黃裝盤！
  • 步驟 8/10
    刷上一層御好燒醬；
  • 步驟 9/10
    撒上木魚花和海苔粉（碎）；
  • 步驟 10/10
    擠上沙拉醬，ok，快開吃吧～
釋出於 2018-11-11
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