三文魚作為魚類的一種，由於其營養價值極高，因此，廣受大眾喜愛。

三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病；三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發生，具有很高的營養價值，享有“水中珍品”的美譽；三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能；還可治消瘦、水腫、消化不良等症。

怎麼挑選好的三文魚——

顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。

手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢恢復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和黴爛之感。

三文魚的儲存方法——

將三文魚切成小塊，用保鮮膜封好，再放入冰箱，如果是-20℃速凍可以儲存1~2個月，-10℃儲存的時間較短，應儘快食用。

表妹家的兒子10個月大了，正是開始增添輔食的階段，所以希望我能幫忙做點魚鬆，於是就有了這份三文魚鬆。工序不多，製作也頗為簡單，只要掌握好烘炒的火候，就會做出蓬鬆細膩的魚鬆來。