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三文魚鬆
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天之天威夏

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的500道營養輔食，有了這500道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。總想讓寶寶每頓飯都吃得豐富些，但寶寶的飯量很小，光是準備各式各樣的食材就已經很辛苦了。所以，萬能的小料就出現了，一次性多做一點三文魚鬆，每次吃輔食的時候，放到粥裡、麵條裡、湯裡會為輔食提味、增色、豐富營養哦~之前在咱們的菜譜裡經常出現三文魚這個配料，好多媽媽問做法，其實做法很簡單，就是掌握烘炒的火候、攪拌的力度需要去不斷地嘗試，找到寶寶喜歡的口感。

時間:30分鐘-1小時
食材
三文魚 70g
檸檬 1個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    1. 準備食材：三文魚70g、檸檬1個。 PS： 檸檬主要用來去腥， 如果沒有檸檬的話，也可以用橙子代替或者省略。
  • 步驟 2/12
    2. 將三文魚切成1釐米左右的小塊。
  • 步驟 3/12
    3. 然後用檸檬片把三文魚醃製10分鐘。 PS： 有的寶寶不喜歡三文魚的腥味，所以我們用檸檬片幫助去掉腥味，而且檸檬片也會讓做好的三文魚鬆有一種淡淡的檸檬清香！
  • 步驟 4/12
    4. 將醃製好的三文魚冷水入鍋，大概煮8-10分鐘左右。 PS： 我試過蒸、煮兩種做法，後來發現如果將三文魚蒸熟，三文魚肉保留了比較多的油脂，炒過之後三文魚會變得有點硬，所以我選擇煮的方式。
  • 步驟 5/12
    5. 三文魚煮好後撈出瀝乾水分，然後用勺子將三文魚搗碎。
  • 步驟 6/12
    6. 三文魚搗碎後，還要用手繼續撕得更碎一些。並且還要用手仔細檢查一下魚肉內是否還有魚刺，三文魚都刺比較硬，如果有的話，仔細用手摸一圈就能發現。 PS： 在給寶寶製作魚鬆的時候，最好選擇像三文魚這樣魚刺比較少的魚肉，而且一定要仔細檢查魚肉內是否還殘留魚刺。
  • 步驟 7/12
    7. 然後將三文魚倒入鍋內，小火不斷翻炒至水分收幹。 PS： 炒三文魚的時候不要倒油，只要將三文魚倒入鍋中小火翻炒就可以了。
  • 步驟 8/12
    8. 然後將三文魚鬆倒入攪拌機中，用攪拌機攪碎。
  • 步驟 9/12
    9. 三文魚鬆攪碎後，倒入鍋中，再次用小火來翻炒。
  • 步驟 10/12
    10. 最後炒到三文魚的水分收幹，即可出鍋。
  • 步驟 11/12
    11. 三文魚鬆炒好後盛出放涼。
  • 步驟 12/12
    12. 我們平時給寶寶做粥或者面的時候都可以撒上一點，這樣的一塊三文魚鬆炒出來的肉鬆只有一小半罐，但還是建議每次少做一點，這樣吃起來更新鮮。記得要放在乾燥處儲存，大概能儲存兩週左右~~
小貼士

我試過蒸、煮兩種做法，後來發現如果將三文魚蒸熟，三文魚肉保留了比較多的油脂，炒過之後三文魚會變得有點硬，所以我選擇煮的方式來去除油脂，這樣炒出來肉鬆相對會比較軟。

一般新鮮的三文魚摸上去很有彈性，用手指按下去後會自己慢慢恢復，而且表面的白色花紋數量多且清晰，吃起來肉質肥嫩、口感綿軟。

釋出於 2022-10-07
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