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【咖哩三文魚頭】這樣燒魚頭，有看頭、有吃頭！
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酒檸後

來自馬來的大廚，用味重的紅咖哩與番茄、茄子、秋葵等熬成鮮醇濃稠的湯汁，加入椰漿又香氣倍增，包裹著炸到酥香的三文魚頭，甘甜刺激！咖哩汁還可以拌飯拌麵拌粉，橫掃夏日食慾不振～

時間:10-30分鐘
食材
三文魚頭 750克
咖哩醬 100克
番茄 2個
秋葵 3根
茄子 半根
咖哩葉 少許
椰漿 200克
生粉 適量
麵粉 適量
鹽 少許
黑胡椒 少許
香茅 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    取一個三文魚頭對半剁開，去掉魚鰭，魚肉剁成小片，加少許鹽、黑胡椒抹勻，醃製15分鐘；
  • 步驟 2/7
    取適量生粉和麵粉按1:1的比例混合均勻，在魚肉表面上薄薄地抹上一層，準備好半根茄子切成滾刀塊；
  • 步驟 3/7
    油燒熱，下茄子炸三四分鐘，外皮酥脆時即可撈出來瀝乾油分；
  • 步驟 4/7
    下魚塊，中火炸3分鐘左右，炸到兩面金黃，撈出來放涼；
  • 步驟 5/7
    取2個番茄切成小塊，3根秋葵對半剖開，香茅斜切成段；
  • 步驟 6/7
    起油鍋，下香茅、咖哩葉炒香，下咖哩醬炒開，加水燒開；
  • 步驟 7/7
    下西紅柿、秋葵、茄子煮30秒，下魚塊，加 200克椰漿，大火煮2分鐘，加鹽、糖調個味，拌勻，收汁出鍋。
小貼士

1、 一直以為菠菜生吃會澀，沒想到原來它是清甜味的呢。

2、 三文魚肉我沒有壓得很碎，吃起來能吃到一塊塊的魚肉的感覺是非常享受的。

3、 如果喜歡奶味更重一點的，可以增加奶油乳酪的量。

釋出於 2018-11-05
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