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三文魚頭豆腐煲
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厥酵教約繕

只是去買三文魚骨,由於我所需的不夠,所以就搭了一隻魚頭,同價。已經好久沒買三文魚頭,上次做過一次也是做了送給一個喜歡吃魚頭的朋友。三文魚我們吃得多了,但是三文魚頭你就不一定吃過。三文魚頭的價格比三文魚便宜很多,但是三文魚頭的營養價值可絕對不輸給三文魚,甚至在某些方面的表現會更好。三文魚頭最簡單的辦法就是燉湯,或者做成煎三文魚頭。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸,能夠降血脂和降低膽固醇。另外三文魚在抗衰老、抗氧化、健腦方面的效果都很不錯。而魚頭中含有豐富的DHA,補腦效果只會比三文魚肉更強。都說魚與豆腐很搭,魚頭燉豆腐很有營養價值。魚頭主要在這麼幾個方面起作用:健腦補腦、降低膽固醇、延緩衰老。魚頭中含有大部分食材中所沒有的卵磷脂,卵磷脂的作用在於增強記憶力、讓腦細胞更加活躍。魚頭燉豆腐是高蛋白低脂肪的菜式。本來是要用到姜的,但家裡的姜早就用完,只剩下洋蔥,就以洋蔥代替。

時間:1-2小時
食材
三文魚頭 1個
豆腐 500g
橄欖油 適量
適量
胡椒粉 適量
洋蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    預備三文魚頭一個。
  • 步驟 2/12
    處理乾淨瀝乾水分,用鹽與黑胡椒粉醃製備用。
  • 步驟 3/12
    配料:豆腐與洋蔥。
  • 步驟 4/12
    豆腐切片、洋蔥切絲。
  • 步驟 5/12
    燒熱鍋倒入少許橄欖油,放入洋蔥炒出香味盛起。
  • 步驟 6/12
    鍋裡再倒入橄欖油,放入魚頭。
  • 步驟 7/12
    煎至兩面呈金黃色。
  • 步驟 8/12
    倒入適量開水,大火煮沸。
  • 步驟 9/12
    然後轉到砂鍋內繼續大火。
  • 步驟 10/12
    煮至三文魚頭出味,加入豆腐略煮。
  • 步驟 11/12
    然後加入炒過的洋蔥。
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻,調味即可熄火。
小貼士

一般煮魚最好放姜,可以減少魚腥味。

釋出於 2020-02-04
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