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紅酸湯三文魚頭鴨血煲
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老頭forum

真的真的降溫了，辦公室還比較好，一出門就覺得特冷，總想吃點能量高的食物，給身體增加點溫度，這個時候火鍋就是首選。架上酒精鍋，小火慢煮著，咕嘟咕嘟的冒著熱氣，別提多舒服啦。

雙十一在我買網購物，還剩一個三文魚頭，剛好又去超市看上了鴨血，嗯，拎回家，加紅酸湯一起煮一鍋，紅豔豔的湯汁，酸中帶絲絲辣，非常的開胃，吃完魚頭和鴨血，還能接著涮菜，多美好的事情~~~

時間:10-30分鐘
食材
三文魚頭 460g
鴨血 300g
香芹 30g
紅酸湯 50g
大蒜 20g
生薑 10g
白酒 20ml
胡椒粉 2g
山胡椒油 5ml
精鹽 4g
濃縮雞汁 5ml
香蔥 2根
食用油 40ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    原材料準備。（三文魚頭提前從凍層取出解凍）
  • 步驟 2/18
    清理乾淨的三文魚頭，對半剖開，加白酒，白胡椒粉，兩面抹勻後醃製30分鐘。
  • 步驟 3/18
    鴨血去包裝，加塊後用淡鹽水浸泡備用。
  • 步驟 4/18
    各式配料準備。香芹，香蔥切段，大蒜去皮拍破，生薑切絲，紅酸湯取出需要的量。
  • 步驟 5/18
    炒鍋中注入食用油，撒少許鹽，七成熱下魚頭煎制。
  • 步驟 6/18
    煎至兩面焦黃，待用。
  • 步驟 7/18
    取砂鍋架入爐灶上，注入食用油，下大蒜，生薑煸炒。
  • 步驟 8/18
    出香味後下紅酸湯煸炒。
  • 步驟 9/18
    炒出紅酸湯的酸香味，加入山胡椒油。
  • 步驟 10/18
    加入足量的熱水。
  • 步驟 11/18
    大火燒開後下之前煎好的魚頭。
  • 步驟 12/18
    煮約15分鐘後，加入鴨血。
  • 步驟 13/18
    5分鐘後加精鹽調味。
  • 步驟 14/18
    再5分鐘後加香芹，香蔥。
  • 步驟 15/18
    加濃縮雞汁提鮮味。
  • 步驟 16/18
    最後再煮3分鐘，即可離火享用啦。
  • 步驟 17/18
    成品圖。美美的享用吧！
  • 步驟 18/18
    成品圖。美美的享用吧！
小貼士

1：三文魚頭腥味較重，故用高度白酒來除腥味更好。當然，沒有的就直接用料酒吧。

2：紅酸湯是貴州特產，主原料是西紅柿和辣椒，網購比較方便，用途也是非常廣泛的。

3：魚頭記得一定要先煎香再煮哦。

4：沒有山胡椒油的，可以不加或者加少許花椒油。

釋出於 2022-08-04
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