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三文魚頭湯
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危險男爵半香

我是一個對吃很執著的人，吃到舌尖的味道，都想要努力復刻下來。15年國慶，和家人一起旅行，在當地的某知名日料店喝到“三文魚頭味增湯”，那個醇厚的口感，至今仍縈在舌尖。味道這種東西，太容易“耿耿於懷”。於是，我決定復刻這種味道

時間:30分鐘-1小時
食材
三文魚頭 半隻
豆腐 1盒
白蘿蔔 半隻
洋蔥 半隻
紅辣椒 1只
生薑 3片
大蒜 5粒
花椒 10粒
白胡椒粉 適量
醋 1勺
日式醬油 1勺
料酒 3大勺
黑胡椒粉 適量
香菜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    三文魚頭洗淨，去血汙，置入盒中，兩大勺酒醃製。
  • 步驟 2/6
    洋蔥 蘿蔔 豆腐和姜 蒜 辣椒等切好，備用。
  • 步驟 3/6
    開火，熱鍋冷油，下薑片洋蔥片爆香。將蔥姜劃到一邊，下三文魚頭，小火慢煎，稍稍變色，加足量開水，轉大火直到煮沸。
  • 步驟 4/6
    煮沸後，撇去浮沫，加料酒、白胡椒粉、大蒜、花椒，繼續烹煮十分鐘。加蘿蔔塊，倒入少量醋。轉小火，烹煮20分鐘。
  • 步驟 5/6
    加入紅辣椒、豆腐、一勺日式醬油，怕辣可以不加辣椒。小火繼續烹煮20分鐘，湯色越來越白，味道更加濃郁，即可關火，加入適當食鹽調味。
  • 步驟 6/6
    趁熱出鍋，撒入香菜段和紅椒段，研入黑胡椒。
小貼士

話說香蔥、香菜總是一把一把的賣，用不完很容易壞啊！大家有木有這個煩惱？教大家一招，讓你的香蔥香菜得其所！

香蔥或香菜，洗淨晾乾，保鮮袋包包好，直接冷凍！沒錯，就是冷凍！用的時候取出，廚房剪剪成末，撒入熱湯中，香味嗖的一下就出來了！

釋出於 2019-06-17
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