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三文魚燒豆腐
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採秋糯帥哥

三文魚和豆腐是一對很好的朋友，放在一起烹調往往都會有意想不到的驚喜~三文魚豐富的油脂在烹煮中被豆腐吸收，不僅增加了豆腐的鮮，也能讓豆腐變得更滋潤更好吃~

食材
三文魚頭尾 1副
北豆腐 1塊
姜 6片
小蔥 3條
＃三文魚醃製 適量
鹽 1/4茶匙
花雕酒 10g
黑胡椒粉 一點點
玉米澱粉 10g
＃烹煮醬汁 適量
醬油 10g
蠔油 20g
糖 2g
麻油 一點點
醋 幾滴
清水 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    北豆腐切片，蔥切段，薑切片~三文魚頭尾斬成小塊，加入醃料醃製15分鐘~
  • 步驟 2/7
    平底鍋燒熱，加入色拉油將豆腐煎至兩面金黃~
  • 步驟 3/7
    先放入薑片，再放入醃好的三文魚頭尾塊~
  • 步驟 4/7
    煎至三文魚頭尾塊兩面金黃，此時薑片也已經金黃~
  • 步驟 5/7
    將醬汁中所有調料放入碗中，調成碗汁~此時淋入碗汁~煮滾後加蓋燜煮3-5分鐘左右~
  • 步驟 6/7
    開蓋，收汁至濃稠，撒上蔥段，淋入麻油即可裝盤~
  • 步驟 7/7
    產品色澤紅潤油亮，魚肉鮮甜，豆腐入味~
小貼士

醃製三文魚，是為了提前入味，以便快速熟成後味道足夠~

釋出於 2018-12-09
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