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三文魚燉豆腐
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睡懶覺

好久沒有下廚房了，那天心血來潮，想要下廚，張同學又表示要吃三文魚。

我想來想去，每次做三文魚都是照燒啊，或者生煎啊，有點缺乏創意。

乾脆，來個平民搭貴族，用豆腐來配三文魚啦。

我一個姐姐微博看到我做的這個菜，直接評論--原來豆腐也傍大款啊。

可是，可是，豆腐是個純潔的好菇涼啊，有木有。

時間:10-30分鐘
食材
三文魚 580克
豆腐 500克
香蔥 1棵
姜 1小塊
蒜 4瓣
香菜 1棵
生抽 3大匙
老抽 1小匙
白砂糖 1大匙
料酒 1/2大匙
陳醋 1/2大匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    香蔥切蔥花，薑切片，蒜剝皮拍扁，香菜切段。
  • 步驟 2/12
    三文魚和豆腐切成2釐米見方的塊，備用。
  • 步驟 3/12
    鍋內抹少量油，加入三文魚煎制。
  • 步驟 4/12
    翻面，煎至三文魚兩面金黃。
  • 步驟 5/12
    將豆腐放入鍋中煎制。
  • 步驟 6/12
    翻面，煎至豆腐兩面金黃。
  • 步驟 7/12
    將煎好的三文魚塊和豆腐塊撈出，用廚房吸油紙將表面的油分吸除。
  • 步驟 8/12
    鍋內留著煎三文魚和豆腐的油，放入蔥薑蒜爆香。
  • 步驟 9/12
    加入生抽，大火煮沸。
  • 步驟 10/12
    加入煎好的三文魚塊和豆腐塊。
  • 步驟 11/12
    添入適量的水，加入老抽，白砂糖，陳醋，料酒調味，大火將湯汁煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。
  • 步驟 12/12
    開啟鍋蓋，轉大火，收汁，盛盤撒蔥花，香菜即可。
小貼士

三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸，可降低血脂和血膽固醇，是防治心腦血管疾病的上好食材。

因為三文魚自身的油脂豐富，所以煎三文魚的時候不需要加太多的油。

爆香之後倒入生抽煮沸，這個過程也是增香的過程，但是因為直接倒入生抽加熱會產生抨濺，所以建議倒入生抽後趕緊蓋鍋蓋。

釋出於 2020-01-10
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