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【醃蒸南瓜蓋飯】【椰漿南瓜燜飯】一個小妙招，煮米飯更香更甜！
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金酒檸

南瓜是秋冬的人氣時蔬，膳食纖維豐富，又有飽腹感。今天分享兩款南瓜飯，一款日式醃蒸南瓜蓋飯，清新自然，湯汁尤其鮮美；第二款椰漿南瓜燜飯香甜溫和、細膩軟糯，寒氣來襲的季節裡吃上一碗，暖到心底。

時間:10-30分鐘
食材
醃蒸南瓜蓋飯： 適量
南瓜 1/4個
杏鮑菇 2個
洋蔥 1個
菜心 2個
素高湯 500毫升
味淋 25毫升
姜 1片
鹽 少許
生抽 20毫升
米飯 適量
椰漿南瓜燜飯： 適量
胡蘿蔔 60克
蘋果 60克
椰漿 30毫升
牛奶 40毫升
淡奶油 20毫升
大米 500克
水 60毫升
椰子油 少許
椰蓉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    醃蒸南瓜蓋飯：1.南瓜對剖後挖出籽和囊，切去表皮，改刀成適口大小；洋蔥切片；杏鮑菇拆散；菜心焯水後改刀；2.南瓜塊、洋蔥、杏鮑菇、菜心上蒸籠蒸制20分鐘；3.豆芽素高湯中加入味淋、生抽、鹽，煮滾後加入薑片，關火冷卻成醃汁；4.蒸好的食材趁熱浸泡入醃汁，放入冰箱冷藏30分鐘，食用時蓋在米飯上即可。
  • 步驟 2/2
    椰漿南瓜燜飯：1.大米提前浸泡半小時，放到濾網裡面濾幹半小時；2.大米倒入鍋內，加椰漿、淡奶油、牛奶、水，稍稍沒過米，加南瓜、胡蘿蔔、蘋果大火煮開，轉中火燜30分鐘即可；3.出鍋後可酌量加椰子油，撒椰子粉增香。
小貼士

調料用量可依據具體食材和個人口味調整

釋出於 2018-06-19
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