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Rayna的蛋包飯——學會這個小妙招新手也能做出漂亮的蛋包飯
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傲凝砸

前兩天做的圖案象龍貓肚皮的可愛蛋包飯受到朋友們的歡迎，於是決定今天把過程圖拍下來分享給大家。因為使用了下面的小妙招，相信第一次嘗試的朋友也能輕鬆做出漂亮的蛋包飯，討得家裡小朋友的歡心。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 2只
彩椒、辣椒 少許
香腸 1條
牛奶（可不放） 10克
米飯 1碗
鹽 適量
甜辣醬 適量
芝士片 1片
食用油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    兩隻雞蛋打入碗中、加10克左右牛奶和適量鹽，牛奶的作用是讓蛋餅更軟嫩，不加也可以；米飯盛出備用。我常吃的是這種五穀雜糧摻在一起的雜糧飯，顏色漂亮還帶點粘性。
  • 步驟 2/9
    芝士片切成如圖的長條狀，香腸切半圓片、彩椒和青辣椒切丁。
  • 步驟 3/9
    蔬菜丁倒入米飯中、加適量鹽和甜辣醬拌勻。你也可以放其他調味醬或者不放。雞蛋牛奶液打勻。
  • 步驟 4/9
    起小火，平底鍋中刷少許橄欖油，倒入蛋液，晃動鍋子讓蛋液均勻分佈成圓形。注意：油稍稍溫熱就可以下蛋液，不要等油溫太高再下鍋，不然蛋液會一下去就熟了導致無法攤開。蛋液晃圓後迅速在沒有凝固的蛋液中鋪上香腸片，擺成你想要的圖案。你可以只鋪半邊的香腸片，如果你有很大把握在後面的操作中蛋皮不破掉導致圖案變形的話。反正我鋪了兩邊，這樣香腸很多更好吃。
  • 步驟 5/9
    蛋餅底面定型後小心翻面，正面要稍微嫩一點顏色才漂亮，口感也更好。蛋餅底面朝上滑入盤中，沿周邊鋪上芝士片。
  • 步驟 6/9
    平底鍋少油燒熱，倒入拌好的米飯炒香。
  • 步驟 7/9
    炒好的飯鋪在蛋餅的一邊，注意不要貪心鋪太多，以蛋餅可以完全覆蓋米飯為宜。
  • 步驟 8/9
    整盤入微波爐叮20秒左右至芝士片變軟快要融化的狀態取出。
  • 步驟 9/9
    迅速對摺蛋餅，壓實邊緣。由於芝士片的緣故，介面會很牢固，整個蛋包飯拿在手裡都沒問題。芝士的加入也讓整個蛋包飯的口感更豐富。
小貼士

我用的是懶人快手炒飯法，你也可以依自己喜好的方式炒制。

釋出於 2018-12-13
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