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西芹腰果炒鮮瑤柱（蝦仁）---在家也能做出五星級酒店的菜餚
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昊英爭

許多人常常感嘆不知道每天在家要做什麼菜吃，才能滿足家人的味蕾。今天就推薦一道操作簡單，味道鮮美可口的菜餚。讓家人在工作學習之餘，回到家中也能品嚐到賦有星級酒店特色的美味佳餚了。美廚娘一定要好好愛自己的家人哦，趕緊行動吧！

食材
西芹 二根
洋蔥 半個或四分之一
辣椒 一至二粒（幹，鮮即可）
蒜頭 一瓣
鮮瑤柱（蝦仁） 200克-250克
腰果 15克-20克
鹽 5克
蠔油 一勺
雞精 一小勺
水澱粉 一勺
料酒 一小勺
食用油 20ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    準備好所有的食材洗淨，將西芹刨去外皮，去掉粗纖維斜切成片，洋蔥切片，蒜頭、辣椒切碎備用。
  • 步驟 2/4
    熱鍋冷油，待有溫熱感時，倒入腰果用小火快速翻炒，上色後起鍋晾涼，不宜煸炒太久，以免變焦。其實，這腰果在鍋裡煸炒時，為了拍照，已經焦了
  • 步驟 3/4
    鍋中倒入食用油，待油溫升高後（可以看到微冒青煙），即可放入蒜粒、辣椒粒煸炒出香味，再倒入切好的西芹翻炒片刻，隨後加入洋蔥、腰果翻炒。
  • 步驟 4/4
    將以上材料翻炒均勻後，即可倒入鮮瑤柱，繼續翻炒片刻，然後加入適量的鹽，料酒、蠔油翻炒均勻，再倒入事先準備好的水澱粉勾芡，收汁，即可裝盤食用啦！
小貼士

1、建議在沒有腰果的情況下，可以用松仁或白果代替，一樣也是很美味哦！

2、有些地方可能買不到鮮瑤柱，一樣可以用鮮蝦仁來替代。

3、提前把腰果煸炒後自然晾涼，口感更酥脆的。也可下油鍋炸至金黃撈出，但火候一定要掌握到位，避免炸焦，變黑。那樣會影響口感的哦！

釋出於 2018-08-25
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