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地三鮮~在家也能做出飯店的味道
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Mars呆萌

這道地三鮮是我的拿手菜，想當初學這道菜的時候老公每天都試吃這菜，做了幾次終於成功了。老公說再也不用吃不正宗的了，哈哈。這個味道就是外面飯店的味道。

時間:10-30分鐘
食材
長茄子 一個
土豆 一個
青椒 一個
彩椒 1/3個
蒜 若干
蔥 兩顆
花生油 適量
生抽 一勺
紅燒醬油 1/3勺
澱粉 兩勺
醋 半勺
白糖 一勺
鹽 適量
清水 半碗
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    茄子洗淨切滾刀塊，撒點點鹽壓幾分鐘。
  • 步驟 2/15
    土豆切滾刀塊，用水沖洗一下。
  • 步驟 3/15
    三色辣椒，用手撕小塊。也可以只用青椒。
  • 步驟 4/15
    蔥花和蒜末準備好。
  • 步驟 5/15
    調一個醬汁。兩勺生抽，1/3勺紅燒醬油，一勺白糖，半勺醋，少量鹽，兩勺澱粉，調均勻，直到糖和鹽融化。勺子是家裡用的小勺子，用量自己控制就可以。
  • 步驟 6/15
    鍋裡倒入適量的花生油，土豆塊倒進去炸。
  • 步驟 7/15
    表皮變硬稍微有點焦就可以了，盛出來控油。
  • 步驟 8/15
    茄子倒進去炸。
  • 步驟 9/15
    微焦的時候出鍋控油。
  • 步驟 10/15
    鍋裡留一點點油，倒入蔥花和蒜，炒香。
  • 步驟 11/15
    辣椒倒進去，翻炒。
  • 步驟 12/15
    調好的醬汁倒進去，再加半碗清水。
  • 步驟 13/15
    炸好的土豆塊和茄塊倒進去，翻炒均勻。
  • 步驟 14/15
    大火收汁就可以了。嘗一下味道，如果淡可以再加一點點鹽。
  • 步驟 15/15
    完成。好吃！
小貼士

茄子一定用鹽壓一下，這樣就不吃油了。醬汁裡可以加少量的鹽，最後快熟的時候就嘗一下鹹淡，如果淡了可以再加點鹽。

釋出於 2019-01-15
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