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經典黑胡椒牛排—在家做出飯店的味道
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紅潤modesty

之前出過黑胡椒牛排的食譜,這次是另一種醃製方法與大家共享。

1.牛肉含鉀

鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生,從而影響肌肉的生長。

2.肉含優質蛋白質

牛排是優良的高蛋白食品,(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養成份易於被人體吸收。營養學家說,牛肉的營養價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。因此,每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。

3.牛肉含鐵和鋅

牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。

4.牛肉含維生素B12

維生素B12對細胞產生至關重要,紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓練所需的能量。

5.牛肉含維生素B6

牛肉含維生素B6,蛋白質需求量越大,飲食中所應該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6,幫你增強免疫力,促進蛋白質的新陳代謝合成,有助於緊張訓練後身體的恢復。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 600克
醃製牛肉用料: 適量
芹菜 40克
西蘭花 40克
洋蔥 100克
菠蘿 40克
大蒜 20克
黑胡椒汁 100毫升
黃油 50克
洋蔥碎 40克
大蒜碎 10克
煎制時: 適量
配料: 適量
黃瓜片 少許
小番茄 2個
土豆泥 80克
酸黃瓜 2根
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    購買的牛裡脊肉,洗淨擦乾表面水份,用牛排專用錘兩面敲打鬆散
  • 步驟 2/9
    洋蔥切塊,芹菜切段,西蘭花切小塊,大蒜
  • 步驟 3/9
    菠蘿切塊
  • 步驟 4/9
    一同放入攪拌機打成泥
  • 步驟 5/9
    打好後放入牛排中
  • 步驟 6/9
    醃製12小時以上,其中翻面兩三次
  • 步驟 7/9
    醃製後去除表面的蔬果泥,撒些黑胡椒碎塗抹表面,靜置10分鐘
  • 步驟 8/9
    熱鍋小火放入黃油,融化後轉大火
  • 步驟 9/9
    放入醃製好的牛肉,大火,一面各30秒
小貼士

1.火候比較重要,根據自己喜歡的成熟度來烹飪

2.用黑胡椒粒,不是黑胡椒粉

3.想要牛排嫩,要不花錢買好牛肉,要不花時間醃製

釋出於 2018-10-23
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