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茄汁燉牛腩—在家做出飯店的味道
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曾深愛過convert

牛腩的功效：

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒鹼。

牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
番茄 2個
櫻桃番茄 5個
紫洋蔥 1個
八角 1粒
麻椒 10粒
桂皮 1塊
香葉 4片
薑片 4-5片
蔥段 4段
小茴香 一小嘬
料酒 1湯匙
黃油 30g
蠔油 2湯匙
生抽 4湯匙
老抽 1湯匙
雞精 1勺
白胡椒粉 1/2勺
食鹽 1勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    牛腩洗淨泡水3小時
  • 步驟 2/9
    泡出血水後洗淨擦乾，切成3釐米見方小塊
  • 步驟 3/9
    取1/3紫洋蔥，切絲，與1/2勺白胡椒，一湯匙生抽抓拌均勻醃製一晚
  • 步驟 4/9
    剩餘2/3洋蔥切碎，番茄去皮後切塊，櫻桃番茄去皮後備用
  • 步驟 5/9
    醃製好的牛腩去除洋蔥絲，焯水（冷水入鍋，水中加一湯匙料酒）
  • 步驟 6/9
    薑片、蔥段切好備用，麻椒10粒，八角，小茴香，香葉備用
  • 步驟 7/9
    15克黃油小火鍋中融化
  • 步驟 8/9
    倒入洋蔥碎煸炒出香味
  • 步驟 9/9
    倒入牛腩，蔥段，薑片，香葉，八角，小茴香，花椒和2湯匙蠔油，2湯匙生抽翻炒均勻後盛出備用
小貼士

關火才能放入咖哩塊

釋出於 2018-08-15
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