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啤酒茄汁燜牛腩
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啤酒茄汁燜牛腩

時間:30分鐘-1小時
食材
牛腩 500g
土豆 150g
番茄 200g
洋蔥 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 10g
姜 10g
紅椒幹 15g
紅燒汁 15g
山楂幹 10g
啤酒 450ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將牛腩切成塊
  • 步驟 2/14
    切好的牛腩氽水去除血水和雜質撈出,用熱水洗淨
  • 步驟 3/14
    西紅柿氽燙去皮
  • 步驟 4/14
    西紅柿去皮切塊,土豆和洋蔥也切成塊
  • 步驟 5/14
    鍋內倒油後放入紅椒蔥薑蒜爆香
  • 步驟 6/14
    加入氽好的牛腩快速翻炒
  • 步驟 7/14
    倒入紅燒汁上色
  • 步驟 8/14
    炒好的牛腩裝入砂鍋內
  • 步驟 9/14
    放入山楂幹
  • 步驟 10/14
    倒入一聽啤酒
  • 步驟 11/14
    啤酒煮開後加入土豆
  • 步驟 12/14
    土豆放入將鍋煮開,繼續放入切好的西紅柿塊
  • 步驟 13/14
    小火將鍋煮至西紅柿變的軟爛後放入洋蔥
  • 步驟 14/14
    用小火繼續將所有食材煮至湯汁變濃後關火,蓋上蓋子繼續用餘溫燜.然後加少許食鹽調味即可食用.
小貼士

TIPS:

牛腩入鍋氽燙的時間不易過長,時間太長會讓肉質變硬,撈出沖洗時要用熱水沖洗

西紅柿一定要去皮,這樣煮出的牛腩湯會更細膩

我用的砂鍋有些小最後放入西紅柿煮爛後湯汁有些溢位,這樣啤酒的量可以減半,

讓牛腩快速燉爛的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴幾滴食醋,

山楂所含的解脂酶讓肉質可以更快變爛.

啤酒裡面也是含有很多酶,可以軟化牛肉的活性，使之鮮美細嫩

釋出於 2019-10-23
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