jxcaipu logo
蘿蔔燜牛腩
6.6萬 熱度 148 收藏
穆雁雲冬

蘿蔔燜牛腩是廣東一道非常經典的一道菜，色澤紅亮，醬香濃郁，入口濃厚！因為很愛吃牛雜，現在外面的太貴了，就自己做吧！

時間:1-2小時
食材
牛腩 600g
白蘿蔔 1根
大蒜 1根
薑片 6片
八角 4個
桂皮 適量
花椒 適量
冰糖 適量
大蔥 1根
料酒 3勺
醬油 4勺
柱候醬 4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    牛腩切塊。
  • 步驟 2/14
    下沸水焯水至水開後撈出。
  • 步驟 3/14
    將牛腩洗淨備用。
  • 步驟 4/14
    白蘿蔔洗淨切塊，焯水後放涼水泡洗一下。
  • 步驟 5/14
    撈出備用。
  • 步驟 6/14
    配料準備好備用。
  • 步驟 7/14
    炒鍋放油，加入配料炒香。
  • 步驟 8/14
    加入牛腩翻炒。
  • 步驟 9/14
    倒入柱候醬，翻炒至牛腩上色。
  • 步驟 10/14
    加入醬油，冰糖，料酒，倒入沒過肉2cm的清水。
  • 步驟 11/14
    加蓋大火至水燒開，把牛腩轉移到煮煲內。大火煮開後小火燜1小時。
  • 步驟 12/14
    當筷子能插入牛腩時，加入白蘿蔔繼續燜40分鐘。
  • 步驟 13/14
    就可以出爐啦。
  • 步驟 14/14
    這是我今天的早餐：自制牛腩粉。你呢？
小貼士

1.牛腩可以切稍大一塊，因為煮的過程會縮小。

2.白蘿蔔事前先焯水去除辣味，這樣煮起來更鮮甜。

3.可以加入牛筋牛腸牛肺一起煮，地道的廣東牛雜，但因為我買不到其他就先燜牛腩了。

釋出於 2022-05-08
231
相關菜譜
寫評論