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白蘿蔔燜牛腩
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躍頰背孟噸

食肉獸們的最愛

食材
牛腩、牛筋 2斤+1斤
白蘿蔔 一個
冰糖 若干
蔥薑蒜 若干
八角、桂皮、陳皮、花椒 若干
柱候醬、蠔油 若干
香菜 若干
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛腩、牛筋改刀成塊，泡出血水倒出再換清水泡，反覆幾次。
  • 步驟 2/6
    白蘿蔔去皮滾刀切小塊
  • 步驟 3/6
    調料準備好
  • 步驟 4/6
    牛肉撈出放入鍋裡，加入冷水開火到水開三分鐘，過濾煮牛肉的湯到另外一個大盆，濾走煮出來的血沫。牛肉瀝乾備用。（沒顧上拍圖，用後面的圖代替）
  • 步驟 5/6
    鍋內倒油，放入冰糖，小火慢慢翻，讓冰糖融化，倒入牛肉迅速翻炒均勻。注意防油濺。牛肉上色均勻後推到鍋一邊倒入蔥薑蒜和香料組，翻幾下。關小火開始倒入老抽醬油，兩勺柱候醬一勺蠔油。
  • 步驟 6/6
    倒入高壓鍋，填回剛才飛雪水的煮牛肉湯，大火上汽後小火30分鐘，關火放氣開啟蓋子倒入白蘿蔔，翻一下讓蘿蔔和牛肉混合均勻，看看湯汁是否合適，不夠要加開水開水開水重要的事情說三遍，冷水會讓牛肉收縮影響口感。再小火15-20分鐘，放氣開啟高壓鍋按口味佐鹽盛出撒上香菜末，吃吧！
釋出於 2019-01-06
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