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蘿蔔燜牛腩
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半盞茶茉莉花

牛腩，白蘿蔔，姜，蒜頭，八角，草果、小茴香、花椒、幹辣椒、幹山楂少許、紅棗兩顆、陳皮幾片、純牛奶、鮑魚汁、蠔油、老抽、生抽

食材
牛腩，白蘿蔔，姜，蒜頭，八角，草果、小茴香、花椒、幹辣椒、幹山楂少許、紅棗兩顆、陳皮幾片、純牛奶、鮑魚汁、蠔油、老抽、生抽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    1、將牛腩用清水泡幾次，把裡面的血水都清洗乾淨，然後切成塊飛水。
  • 步驟 2/7
    2、蘿蔔去皮切大塊。
  • 步驟 3/7
    3、燒熱鍋倒入油爆炒姜蒜，把飛過水的牛腩倒入爆炒。
  • 步驟 4/7
    4、加鹽、生抽繼續翻炒片刻。
  • 步驟 5/7
    5、把炒香了的牛腩轉倒入壓力鍋裡，再把蘿蔔一起放入注入半鍋水，加入山楂、陳皮、八角、草果、小茴香、花椒、幹辣椒，蓋上鍋蓋壓好熄火。
  • 步驟 6/7
    6、另起鍋油燒熱後,把剩下的姜塊放進鍋裡爆香,然後把5倒進鍋裡用大火翻炒, 加入老抽少許、蠔油、鮑魚汁、純牛奶少許,用小火燉一小時（途中如果發現水少加開水）.
  • 步驟 7/7
    7、最後勾玻璃芡即可出鍋。
小貼士

1、一般不用再加鹽和糖，如果覺得味道偏淡酌量新增。

2、純牛奶不可缺少。

釋出於 2023-09-20
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