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柱侯醬蘿蔔燜牛腩
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永琪

蘿蔔燜牛腩是經典的粵菜之一，對廣東人來說是毫不陌生，也可以說是很多廣東人的冬季必吃菜之一。

時間:1-2小時
食材
牛腩 500克
白蘿蔔 400克
柱侯醬 50克
耗油 15克
陳皮 三片
鹽 一勺
白砂糖 一勺
蒜 2小瓣
姜 兩片
花生油 適量
開水 適量
生抽 適量
老抽 幾滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蘿蔔去皮切塊。
  • 步驟 2/9
    鍋中倒水燒開，把牛腩洗淨切塊，不用切太細。
  • 步驟 3/9
    5分鐘後把蘿蔔也放進去焯水。撈起後再用清水沖洗下。
  • 步驟 4/9
    蒜，姜切末，鍋中倒少許油燒熱，放入蒜末，薑末，陳皮爆出香味。
  • 步驟 5/9
    倒入柱侯醬煸炒均勻。
  • 步驟 6/9
    把牛腩，蘿蔔倒入鍋裡，翻炒均勻，讓牛腩和蘿蔔都裹上一層醬汁。
  • 步驟 7/9
    加入耗油，白砂糖，老抽，鹽炒勻，米酒圍著鍋邊倒進鍋，翻炒均勻。
  • 步驟 8/9
    把炒過的牛腩蘿蔔和醬汁倒入砂鍋內，加入適量開水，加入適量生抽。小火慢燉，燉到牛腩軟爛。這步也可以把材料倒進壓力鍋煮也可以。
  • 步驟 9/9
    成品圖來一張吧。
小貼士

1.番茄牛腩加入一湯匙白糖，吃起來有淡淡的甜味，更能突出整道菜的鮮味，建議不要省略。

2.食材的份量沒有嚴格的要求，喜歡土豆 胡蘿蔔 可以多加一些，不喜歡可以少加一些。

3.牛腩也可以換成牛肉，喜歡吃辣味的，還可以加一點小米椒。

4.我做這些份量可以出8碗左右

釋出於 2018-10-13
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